ГОСТ 14252-73 Вина и виноматериалы, соки плодово-ягодные спиртованные. Методы определения титруемых кислот (с Изменениями N 1-3)

ГОСТ 14252-73 устанавливает методы определения титруемых кислот в винах, виноматериалах и спиртованных плодово-ягодных соках. Этот стандарт применяется в производстве и контроле качества алкогольной продукции, а также в лабораторных исследованиях для оценки органолептических и химических свойств напитков. Основное назначение документа — обеспечить единство методов анализа и достоверность получаемых результатов в области виноделия и сокопроизводства.

Ключевыми аспектами ГОСТ 14252-73 являются описанные в нём методы титрования, параметры, которые необходимо учитывать при проведении анализа, а также требования к образцам и реактивам. Стандарт определяет порядок подготовки проб, условия проведения испытаний, а также необходимые меры предосторожности. Это позволяет обеспечить высокую точность и воспроизводимость результатов, что крайне важно для оценки качества продукции.

Важные технические детали включают в себя условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также спецификации на используемое оборудование и реактивы. Измеряемыми величинами являются концентрация титруемых кислот, выраженная в граммах на литр, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить оценку кислотности напитков. Классификация образцов по содержанию кислот также имеет значение для дальнейшего контроля качества.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей вин и соков, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Использование ГОСТ 14252-73 способствует унификации подходов к анализу, что важно для соблюдения стандартов качества и безопасности продукции на рынке. Стандарт также может быть полезен для образовательных учреждений и научных организаций, занимающихся исследованиями в области виноделия.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции. Правильное определение титруемых кислот позволяет контролировать органолептические характеристики напитков, что непосредственно сказывается на потребительских свойствах. Кроме того, соблюдение стандартов способствует охране труда на производстве и улучшению совместимости различных видов продукции.

Изменения N 1 и N 3, внесённые в ГОСТ 14252-73, касаются уточнения методов анализа и расширения перечня применяемых реактивов. Эти дополнения направлены на повышение точности и удобства проведения испытаний, а также на улучшение условий хранения образцов. Таким образом, документ остаётся актуальным и отвечает современным требованиям к качеству и безопасности винодельческой продукции.