Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 52378-2005 Изделия макаронные быстрого приготовления. Общие технические условия
ГОСТ Р 52378-2005
Группа Н35
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Общие технические условия
Instant (noodle) macaroni products. General specifications
ОКС 67.060
ОКП 91 4900
Дата введения 2006-07-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 года N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004* "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
________________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 1.0-2012. - Примечание изготовителя базы данных.
1 РАЗРАБОТАН Государственным научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности (ГОСНИИХП)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 3 "Хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 23 сентября 2005 г. N 231-ст
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Май 2010 г.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на макаронные изделия быстрого приготовления, изготовленные из пшеничной муки и воды с использованием дополнительного сырья и высушенные в масле, и устанавливает правила их приемки и методы определения качества.
Требования, обеспечивающие безопасность, изложены в 5.1, 5.2.2 (кислотность, зола, нерастворимая в 10%-ном растворе соляной кислоты, содержание жира, металломагнитная примесь, наличие зараженности вредителями), 5.2.3 (кислотное число жира, перекисное число жира), 5.2.4, 5.3.5 (кислотное число масла, перекисное число масла), 6.2.3, 6.2.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 5472-50 Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности
ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 52378-2005» устанавливает общие технические условия для изделий макаронных быстрого приготовления. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству, безопасности и производству данных пищевых продуктов. Он применяется на всех этапах жизненного цикла изделий, включая их разработку, производство, транспортировку и хранение, что обеспечивает единство требований на территории Российской Федерации.
В стандарте определены ключевые параметры, такие как состав сырья, технологии производства, а также требования к упаковке и маркировке. Описаны методы испытаний, позволяющие оценить качество макаронных изделий, включая органолептические, физико-химические и микробиологические показатели. Эти аспекты являются критически важными для обеспечения безопасности потребителей и соответствия продукции установленным нормам.
Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Также предусмотрены классификации макаронных изделий в зависимости от их формы, размера и технологии приготовления. Измеряемые величины включают влажность, содержание белка, а также органолептические характеристики, такие как вкус и аромат.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей макаронных изделий, лаборатории, занимающиеся их испытанием, а также контролирующие органы, ответственные за надзор за качеством пищевой продукции. Стандарт служит важным инструментом для всех участников производственной цепочки, обеспечивая единые требования и подходы к контролю качества.
Практическое значение «ГОСТ Р 52378-2005» заключается в его влиянии на безопасность и качество макаронных изделий, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производстве, так как регламентирует технологии, способствующие снижению рисков для работников. Важным аспектом является совместимость с международными стандартами, что открывает возможности для экспорта продукции.
В документе отсутствуют значительные изменения или дополнения с момента его принятия, что подчеркивает его актуальность и стабильность в применении. Однако, в случае появления новых научных данных или изменений в производственных процессах, возможно обновление стандартов для соответствия современным требованиям и достижения высокого качества продукции.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 52377-2005 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества
ГОСТ Р 52376-2005 Прокладки спирально-навитые термостойкие. Типы. Основные размеры (с Изменением N 1)
ГОСТ Р 52373-2005 Провода самонесущие изолированные и защищенные для воздушных линий электропередачи. Общие технические условия (с Изменением N 1)
Методические указания по газохроматографическому измерению концентраций аллилглицидилового эфира в воздухе рабочей зоны
Методические указания по газохроматографическому измерению концентраций аллил-2-метилпропеоната (аллилметакрилат, АлМАК) в воздухе рабочей зоны
Методические указания по фотометрическому измерению концентраций аллил-(альфа)-цианакрилата и аллилцианацетата в воздухе рабочей зоны