Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 52480-2005 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава
ГОСТ Р 52480-2005
Группа Н19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Ускоренный гистологический метод определения структурных
компонентов состава
Meat and meat products.
Fast histological method for identification of structural components composition
ОКС 67.120.10
ОКСТУ 9209
Дата введения 2007-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М.Горбатова" Российской Академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 декабря 2005 г. N 502-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо всех видов убойных животных, мясо механической обвалки, в том числе мясо птицы; мясные полуфабрикаты (натуральные, рубленые, фарши, пельмени), в том числе с использованием мяса птицы; продукты из мяса; колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы; мясные и мясорастительные фаршевые консервы, в том числе с использованием мяса птицы, и устанавливает ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава мяса и мясных продуктов.
Метод предназначен для оценки качества мясного сырья и мясных продуктов и их соответствия нормативным и техническим документам.
Метод основан на определении на гистологических препаратах животных и растительных структурных компонентов в различных видах мяса и мясных продуктов в соответствии с их микроструктурными особенностями.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ Р 51604-2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
ГОСТ Р 52427-2005 Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 52480-2005» устанавливает ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава мяса и мясных продуктов. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства методов анализа, что позволяет повысить точность и достоверность результатов исследований в области мясной продукции. Данный стандарт применяется в производственных лабораториях, научных учреждениях и контролирующих органах, занимающихся оценкой качества и безопасности мясных продуктов.
Ключевыми аспектами стандарта являются методология проведения гистологических исследований, параметры, определяющие условия испытаний, а также требования к образцам и реагентам, используемым в процессе анализа. Метод включает в себя этапы подготовки образцов, их фиксации, заливки и последующего микроскопического исследования. Установленные параметры обеспечивают воспроизводимость результатов и позволяют сравнивать данные, полученные в разных лабораториях.
Важные технические детали включают требования к условиям хранения образцов, температурам и времени обработки, а также к использованию стандартных реагентов. Стандарт также определяет классификацию структурных компонентов, что позволяет более точно интерпретировать результаты и проводить их сопоставление с установленными нормами. Измеряемыми величинами являются процентное содержание различных тканей, что является ключевым для оценки качества мясной продукции.
Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, исследовательские и контрольные лаборатории, а также регулирующие органы, ответственные за безопасность продуктов питания. Применение данного стандарта способствует более строгому контролю за качеством мяса и мясных продуктов, что, в свою очередь, влияет на безопасность потребителей и соблюдение санитарных норм.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность мясной продукции, а также на защиту прав потребителей. Установление единого метода анализа способствует повышению доверия к результатам исследований и улучшению процессов контроля качества на всех этапах производства. В документе также предусмотрены изменения, касающиеся уточнения методов подготовки образцов и новых технологий, что обеспечивает актуальность и соответствие современным требованиям.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
МИ 221-80 Методика внедрения СТ СЭВ 1052-78 "Метрология. Единицы физических величин" в областях измерений давления, силы и теплофизических измерений
ГОСТ Р 52479-2005 Изделия колбасные вареные мясные для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 52478-2005 Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. Технические условия
МИ 412-83 Методические указания. Методы определения экономической эффективности метрологических НИОКР. Основные положения
ГОСТ Р 52489-2005 (ИСО 7724-1:1984) Материалы лакокрасочные. Колориметрия. Часть 1. Основные положения
ГОСТ Р 52491-2005 Материалы лакокрасочные, применяемые в строительстве. Общие технические условия (с Поправкой)