ГОСТ Р 52478-2005 Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 52478-2005» устанавливает технические условия на говядину и телятину, предназначенные для производства продуктов детского питания. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества мясной продукции, которая будет использована в рационе детей. Данный стандарт применяется на всех этапах производства, от первичной переработки сырья до упаковки готовых продуктов.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, связанные с качеством и безопасностью мяса, включая методы его отбора, требования к органолептическим и физико-химическим показателям. Также в документе прописаны параметры, касающиеся содержания вредных веществ, микробиологической безопасности и других критически важных факторов, влияющих на здоровье детей. Важным аспектом является контроль за соблюдением этих требований в процессе производства и хранения продукции.

Методы испытаний, указанные в стандарте, включают лабораторные исследования на наличие патогенных микроорганизмов, а также анализ на содержание химических веществ, таких как антибиотики и пестициды. Классификация продукции осуществляется по различным критериям, включая возрастную группу потребителей и тип используемого сырья. Измеряемые величины охватывают как физические параметры, так и показатели безопасности, что позволяет обеспечить высокое качество конечного продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки и внедрения систем управления качеством на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и доверия со стороны потребителей.

Практическое значение «ГОСТ Р 52478-2005» заключается в его влиянии на безопасность и качество детского питания, что в свою очередь способствует охране здоровья подрастающего поколения. Соблюдение данного стандарта помогает минимизировать риски, связанные с потреблением мяса, а также обеспечивать соответствие продукции современным требованиям. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, направлены на уточнение требований к качеству и безопасности, что отражает актуальные научные данные и практический опыт.