Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 52478-2005 Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. Технические условия
ГОСТ Р 52478-2005
Группа Н11
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Технические условия
Beef and veal for children's food production. Specifications
ОКС 67.120.10
ОКП 92 1100
Дата введения 2007-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М.Горбатова Российской Академии сельскохозяйственных наук" (ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 декабря 2005 г. N 500-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на говядину (в полутушах и четвертинах) и телятину (в тушах и полутушах), полученные от молодняка крупного рогатого скота и телят, выращенных с соблюдением специальных ветеринарных, зоотехнических и зоогигиенических требований и предназначенных для производства продуктов питания детей раннего возраста.
Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.1.9, к маркировке - в 4.3.
Термины и определения - по ГОСТ Р 52427.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3565-75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 52478-2005» устанавливает технические условия на говядину и телятину, предназначенные для производства продуктов детского питания. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества мясной продукции, которая будет использована в рационе детей. Данный стандарт применяется на всех этапах производства, от первичной переработки сырья до упаковки готовых продуктов.
Стандарт регламентирует ключевые аспекты, связанные с качеством и безопасностью мяса, включая методы его отбора, требования к органолептическим и физико-химическим показателям. Также в документе прописаны параметры, касающиеся содержания вредных веществ, микробиологической безопасности и других критически важных факторов, влияющих на здоровье детей. Важным аспектом является контроль за соблюдением этих требований в процессе производства и хранения продукции.
Методы испытаний, указанные в стандарте, включают лабораторные исследования на наличие патогенных микроорганизмов, а также анализ на содержание химических веществ, таких как антибиотики и пестициды. Классификация продукции осуществляется по различным критериям, включая возрастную группу потребителей и тип используемого сырья. Измеряемые величины охватывают как физические параметры, так и показатели безопасности, что позволяет обеспечить высокое качество конечного продукта.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки и внедрения систем управления качеством на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и доверия со стороны потребителей.
Практическое значение «ГОСТ Р 52478-2005» заключается в его влиянии на безопасность и качество детского питания, что в свою очередь способствует охране здоровья подрастающего поколения. Соблюдение данного стандарта помогает минимизировать риски, связанные с потреблением мяса, а также обеспечивать соответствие продукции современным требованиям. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, направлены на уточнение требований к качеству и безопасности, что отражает актуальные научные данные и практический опыт.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 52471-2005 Корма. Иммуноферментный метод определения микотоксинов
СН 266-63 Правила защиты подземных металлических сооружений от коррозии
Основные положения по строительству гидротехнических туннелей буровзрывным способом
ГОСТ Р 52479-2005 Изделия колбасные вареные мясные для детского питания. Общие технические условия
МИ 221-80 Методика внедрения СТ СЭВ 1052-78 "Метрология. Единицы физических величин" в областях измерений давления, силы и теплофизических измерений
ГОСТ Р 52480-2005 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава