ГОСТ Р 53796-2010 Заменители молочного жира. Технические условия (с Поправкой)

ГОСТ Р 53796-2010

Группа Н62

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА

Технические условия

Milk fat replacers. Specifications

ОКС 67.200.10
ОКП 91 4230

Дата введения 2011-07-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением "НИИ питания РАМН" по заказу Гильдии поставщиков Кремля

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 238 "Масла растительные и продукты их переработки"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 21 июня 2010 г. N 99-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 11, 2010 год

Поправка внесена изготовителем базы данных

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на заменители молочного жира (далее - ЗМЖ), применяемые в качестве сырья для различных отраслей пищевой промышленности с целью частичной или полной замены молочного жира.

Требования к качеству и безопасности ЗМЖ изложены в 4.1.1-4.1.5, 4.2.4, требования в части маркировки - в 4.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 50962-96 Посуда и изделия хозяйственного назначения из пластмасс. Общие технические условия

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ Р 51483-99 Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме

ГОСТ Р 51486-99 Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот

ГОСТ Р 51487-99 Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52110-2003 Масла растительные. Методы определения кислотного числа

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53796-2010 Заменители молочного жира. Технические условия (с Поправкой)

Номер документа

53796-2010

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.200 Пищевые масла и жиры. Семена масличных культур

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53796 2010 Заменители молочного жира. Технические условия с Поправкой» устанавливает требования к заменителям молочного жира, используемым в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности продукции, содержащей заменители молочного жира, что является важным аспектом для производителей и потребителей. Стандарт применяется в производстве продуктов питания, где используются такие заменители, а также в лабораториях, занимающихся их анализом.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы испытаний, параметры качества и требования к составу заменителей молочного жира. Документ описывает методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, а также устанавливает допустимые нормы содержания различных компонентов. Это обеспечивает единообразие в оценке качества продукции и способствует соблюдению санитарных норм.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура, время хранения образцов и методы подготовки проб. Стандарт также содержит классификацию заменителей молочного жира по их происхождению и составу, что позволяет производителям правильно выбирать компоненты для своих продуктов. Измеряемые величины включают содержание жира, воды, белка и других веществ, что важно для контроля качества на всех этапах производства.

Целевая аудитория документа охватывает производителей заменителей молочного жира, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также органы, ответственные за безопасность пищевой продукции. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в производстве, что способствует улучшению качества и безопасности продуктов питания.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда в производственных условиях. Соблюдение требований ГОСТ Р 53796 2010 позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественных заменителей, и обеспечивает совместимость с другими компонентами пищевых продуктов. Поправка к стандарту может включать уточнения в методах испытаний или изменения в допустимых значениях, что способствует актуализации информации и повышению уровня контроля качества.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.