Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54654-2011 Эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа. Метод определения температуры плавления (Переиздание)
ГОСТ Р 54654-2011
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ЭКВИВАЛЕНТЫ МАСЛА КАКАО, УЛУЧШИТЕЛИ МАСЛА КАКАО SOS-ТИПА, ЗАМЕНИТЕЛИ МАСЛА КАКАО POP-ТИПА
Метод определения температуры плавления
Cocoa butter equivalents, cocoa butter improvers of SOS-type, cocoa butter extenders of POP-type. Method for determination of melting point
Дата введения 2013-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом жиров Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИЖ Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 238 "Масла растительные и продукты их переработки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 803-ст
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа и заменители масла какао POP-типа и устанавливает метод определения в них температуры плавления в диапазоне измерений от 20°С до 50°С.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие требования
ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 10733 Часы наручные и карманные механические. Общие технические условия
ГОСТ 14919 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия
ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 28498 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
ГОСТ Р 52179-2003 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приемки и методы контроля
________________
Действует ГОСТ 32189-2013.
ГОСТ Р 53158 Масла растительные, жиры животные и продукты их переработки. Определение содержания твердого жира методом импульсного ядерно-магнитного резонанса
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54654-2011» регламентирует методы определения температуры плавления эквивалентов масла какао, улучшителей и заменителей масла какао различных типов, таких как SOS и POP. Он предназначен для использования в пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся анализом и контролем качества масел и жиров. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке свойств этих продуктов, что способствует повышению качества и безопасности пищевых изделий, содержащих масла какао.
Основное внимание в документе уделяется методам испытаний, которые позволяют точно определить температуру плавления масел. Установленные параметры и процедуры испытаний включают использование специфического оборудования и соблюдение определённых условий, что обеспечивает достоверность получаемых результатов. Также в стандарте прописаны требования к образцам, их подготовке и условиям хранения, что является важным для обеспечения точности анализа.
Ключевыми аспектами являются классификация масел и их эквивалентов, а также измеряемые величины, которые включают температуру плавления и другие физико-химические показатели. Эти параметры являются критически важными для производителей, поскольку они влияют на технологические процессы, а также на конечное качество продукции. Стандарт также может быть полезен для контролирующих органов, осуществляющих проверку соответствия продукции установленным требованиям.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда. Правильное применение методов, описанных в ГОСТе, позволяет производителям гарантировать, что их продукция соответствует необходимым требованиям, что, в свою очередь, повышает доверие потребителей. Стандарт также способствует совместимости различных масел и жиров, используемых в производстве, что важно для обеспечения стабильности и однородности конечного продукта.
В переиздании документа учтены актуальные изменения в методах испытаний и уточнены требования к оборудованию. Это позволяет использовать более современные технологии и подходы, что существенно повышает точность и надежность результатов. Обновления также касаются рекомендаций по проведению испытаний в условиях, максимально приближенных к реальным производственным процессам, что добавляет дополнительную ценность для пользователей стандарта.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54652-2011 Эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа. Метод определения температуры застывания
ГОСТ Р 8.755-2011 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Дисперсный состав газовых сред. Определение размеров наночастиц методом диффузионной спектрометрии
ГОСТ Р 8.754-2011 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Анализаторы растворенного в воде кислорода. Методика поверки
ГОСТ Р 54655-2011 Мед натуральный. Метод определения антибиотиков (Переиздание)
ГОСТ Р 54656-2011 Изделия макаронные с обогащающими добавками. Общие технические условия
ГОСТ Р 54657-2011 Эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа. Определения массовой доли твердых триглицеридов