ГОСТ Р 54675-2011 Мясо гусей (тушки и их части). Технические условия

Документ «ГОСТ Р 54675-2011» устанавливает технические условия на мясо гусей, включая тушки и их части. Он предназначен для использования в сфере производства, переработки и реализации мяса гусей, обеспечивая соблюдение стандартов качества и безопасности. Стандарт применяется на всех этапах — от выращивания птицы до её переработки и продажи, что позволяет обеспечить высокие требования к продукту на рынке.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы оценки качества мяса, параметры, которые должны быть соблюдены, и требования к упаковке и маркировке. В частности, описаны методы контроля, включая органолептические, физико-химические и микробиологические испытания, которые необходимы для подтверждения соответствия продукции установленным нормам. Также определены допустимые уровни вредных веществ и микроорганизмов, что критически важно для продовольственной безопасности.

Ключевыми техническими деталями являются условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификация мяса по качественным параметрам. Измеряемые величины включают влажность, содержание белка, жира и другие показатели, которые влияют на общую оценку качества. Эти параметры помогают производителям и контролирующим органам проводить объективную оценку продукции и обеспечивать её соответствие установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса гусей, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и помогает в обучении сотрудников, обеспечивая единые подходы к контролю качества и безопасности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса, что в свою очередь способствует защите потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и способствует повышению доверия к производителям на рынке. Кроме того, стандарт способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как включает требования к охране труда и санитарным условиям.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методик контроля или обновленных требований к качеству. Эти изменения направлены на улучшение стандартов и адаптацию к современным условиям рынка, что позволяет производителям оставаться конкурентоспособными и соответствовать актуальным требованиям безопасности и качества.