Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54678-2011 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия
ГОСТ Р 54678-2011
Группа Н53
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ ТОМАТНЫЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ
Общие технические условия
Concentrated tomato foods. General specifications
ОКС 67.080.20
ОКП 91 6211
91 6212
Дата введения 2013-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 837-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на концентрированные томатные продукты (далее - томатные продукты), получаемые из свежих томатов, томатной массы или концентрированных томатных продуктов асептического консервирования, с добавлением или без добавления поваренной соли.
Требования безопасности изложены в 5.2.4, 5.2.5, требования к качеству в 5.2.1-5.2.3, к маркировке - в 5.5.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения
ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа
ГОСТ Р 52467-2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения
ГОСТ Р 52815-2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54678 2011 Продукты томатные концентрированные Общие технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности томатных концентратов, используемых в пищевой промышленности. Он применяется на всех этапах производства, хранения и реализации данных продуктов, обеспечивая соответствие установленным стандартам и нормативам. Основное назначение документа — регламентировать характеристики, которые должны иметь томатные концентраты, чтобы гарантировать их безопасность для потребителей.
Стандарт описывает ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, требования к упаковке и маркировке, а также условия хранения и транспортировки. В частности, регламентируются органолептические, физико-химические и микробиологические показатели, которые должны быть соблюдены для обеспечения качества продукции. Также в документе указаны допустимые уровни содержания вредных веществ и сроки годности, что позволяет контролировать безопасность продуктов на всех этапах их жизненного цикла.
К числу важных технических деталей относятся методы испытаний, которые должны применяться для оценки качества томатных концентратов. В документе прописаны процедуры, позволяющие определить содержание сухих веществ, кислотности, а также наличие различных примесей. Классификация продуктов по содержанию экстрактивных веществ и другим показателям также предусмотрена, что упрощает процесс оценки и контроля за качеством продукции.
Целевая аудитория стандарта включает производителей томатных концентратов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также органы государственного надзора. Данный документ служит основой для разработки внутренней документации на предприятиях, а также для проведения проверок и сертификации продукции. Он обеспечивает единообразие подходов к оценке качества и безопасности томатных концентратов, что способствует повышению доверия потребителей.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда при их производстве. Соблюдение требований документа позволяет минимизировать риски для здоровья потребителей и обеспечивает высокие стандарты качества, что, в свою очередь, влияет на конкурентоспособность продукции на рынке. Изменения и дополнения к стандарту могут касаться уточнения методов испытаний или пересмотра предельных значений показателей, что отражает актуальные научные данные и требования к безопасности.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54677-2011 Консервы. Грибы маринованные, соленые и отварные. Общие технические условия
ГОСТ Р 54670-2011 Колбасы кровяные. Технические условия
ГОСТ Р 54650-2011 Почвы. Определение подвижных соединений фосфора и калия по методу Кирсанова в модификации ЦИНАО
ГОСТ Р 54679-2011 Консервы из фасоли. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 54680-2011 Консервы. Компоты. Общие технические условия
ГОСТ Р 54681-2011 Консервы. Фрукты протертые или дробленые. Общие технические условия (Переиздание)