ГОСТ Р 54680-2011 Консервы. Компоты. Общие технические условия

ГОСТ Р 54680-2011

Группа Н52

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Консервы

КОМПОТЫ

Общие технические условия

Canned foods. Compotes. General specifications

ОКС 67.080.10
ОКП 91 6311

Дата введения 2013-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 839-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на консервы - компоты, изготовленные из свежих, быстрозамороженных или сушеных фруктов или овощей одного или нескольких видов, целых или нарезанных, подготовленных соответствующим образом, с добавлением или без добавления лимонной и винной кислот, залитых сиропом из сахара или сахаров, фасованные в герметичную тару и стерилизованные.

Требования безопасности изложены в 5.2.3, 5.2.4, требования к качеству - в 5.2.1, 5.2.2, к маркировке - в 5.5.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51433-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения сухих веществ рефрактометром

ГОСТ Р 51435-99 Сок яблочный, сок яблочный концентрированный и напитки, содержащие яблочный сок. Метод определения содержания патулина с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ Р 51440-99 Сок яблочный, сок яблочный концентрированный и напитки, содержащие яблочный сок. Метод определения содержания патулина с помощью тонкослойной хроматографии

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ Р 51603-2000 Бананы свежие. Технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54680-2011 Консервы. Компоты. Общие технические условия

Номер документа

54680-2011

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54680-2011 Консервы. Компоты. Общие технические условия» устанавливает требования к производству и качеству консервированных компотов, предназначенных для питания. Он применяется на всех этапах — от разработки рецептуры до упаковки готовой продукции, что обеспечивает единые стандарты для производителей и контролирующих органов. Основное назначение документа заключается в гарантии безопасности и качества консервов, а также в защите интересов потребителей.

Стандарт регламентирует методы испытаний компотов на соответствие установленным требованиям, включая физико-химические и органолептические показатели. В частности, он определяет параметры, такие как кислотность, содержание сахара, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Эти аспекты позволяют производителям и лабораториям проводить контроль качества на всех этапах производственного процесса.

Ключевыми техническими деталями являются условия испытаний, которые должны проводиться в соответствии с установленными методиками. Стандарт также включает классификацию компотов по различным признакам, таким как вид плодов, способ приготовления и упаковки. Это помогает обеспечить однородность продукции и упрощает процесс её сертификации.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей консервов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества пищевых продуктов. Применение стандарта способствует повышению уровня безопасности и качества консервированной продукции, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и доверие к производителям.

Практическое значение «ГОСТ Р 54680-2011» заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, качество продукции и охрану труда на производстве. Стандарт способствует улучшению условий труда работников, так как регламентирует требования к санитарным нормам и условиям хранения. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что направлено на адаптацию к современным условиям рынка и потребительским запросам.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.