Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54677-2011 Консервы. Грибы маринованные, соленые и отварные. Общие технические условия
ГОСТ Р 54677-2011
Группа Н52
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Консервы
ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ, СОЛЕНЫЕ И ОТВАРНЫЕ
Общие технические условия
Canned food. Vinegar pickled, salted and boiled mushrooms. General specifications
ОКС 67.080.20
ОКП 91 6150
Дата введения 2013-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 836-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на маринованные, соленые и отварные консервированные грибы, приготовленные с добавлением соли, приправ и пряностей, пищевых кислот или без них из свежих или заготовленных для дальнейшей переработки грибов (далее - консервы из грибов).
Требования безопасности изложены в 5.2.4, 5.2.5, требования к качеству - в 5.2.1-5.2.3, к маркировке - в 5.5.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционый метод определения мышьяка
ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р 52101-2003 Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия
ГОСТ Р 52467-2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения
ГОСТ Р 53959-2010 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54677-2011» устанавливает общие технические условия для консервов, в частности, маринованных, соленых и отварных грибов. Он предназначен для производителей, лабораторий, контролирующих органов и других заинтересованных сторон, работающих в области пищевой промышленности. Стандарт обеспечивает единство требований к качеству и безопасности грибных консервов, что способствует улучшению их конкурентоспособности на рынке.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает процедуры, которые должны быть соблюдены при производстве и контроле качества грибных консервов, включая методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей. Это позволяет обеспечить высокие стандарты безопасности и качества готовой продукции.
Важной частью документа являются условия испытаний, которые включают в себя классификацию грибов по видам и способам обработки. Также в стандарте указаны измеряемые величины, такие как уровень кислотности, содержание соли и другие параметры, влияющие на качество конечного продукта. Это позволяет производителям проводить необходимые испытания для подтверждения соответствия своей продукции установленным требованиям.
Целевая аудитория стандарта включает не только производителей консервов, но и лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, направленных на соблюдение требований законодательства в области пищевой безопасности.
Практическое значение «ГОСТ Р 54677-2011» заключается в его влиянии на безопасность и качество грибных консервов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также играет важную роль в охране труда, обеспечивая безопасные условия для работников на производстве. Совместимость продукции с международными стандартами позволяет улучшить экспортные возможности и повысить доверие к российским продуктам на международной арене.
В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов испытаний или обновленных требований к упаковке. Это позволяет поддерживать актуальность стандарта в условиях постоянно меняющегося рынка и технологий производства. Таким образом, «ГОСТ Р 54677-2011» представляет собой важный инструмент для обеспечения качества и безопасности грибных консервов в России.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54670-2011 Колбасы кровяные. Технические условия
ГОСТ Р 54650-2011 Почвы. Определение подвижных соединений фосфора и калия по методу Кирсанова в модификации ЦИНАО
ГОСТ Р 54648-2011 Консервы. Томаты в заливке. Общие технические условия
ГОСТ Р 54678-2011 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия
ГОСТ Р 54679-2011 Консервы из фасоли. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 54680-2011 Консервы. Компоты. Общие технические условия