ГОСТ Р 54648-2011 Консервы. Томаты в заливке. Общие технические условия

ГОСТ Р 54648-2011

Группа Н53

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Консервы

ТОМАТЫ В ЗАЛИВКЕ

Общие технические условия

Canned foods. Tomatoes in brine. General specifications

ОКС 67.080.20
ОКП 91 6134

Дата введения 2013-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 797-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на консервы из цельноплодных томатов с кожицей или без кожицы, залитых томатным соком или томатной заливкой с добавлением или без добавления поваренной соли и лимонной и/или уксусной кислоты, или раствором поваренной соли и лимонной и/или уксусной кислоты, с добавлением или без добавления зелени пряных растений, чеснока, пряностей (далее - томаты в заливке).

Требования безопасности изложены в 5.2.3, 5.2.4, требования к качеству - в 5.2.1, 5.2.2, к маркировке - в 5.5.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52101-2003 Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия

ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения

ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54648-2011 Консервы. Томаты в заливке. Общие технические условия

Номер документа

54648-2011

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54648-2011» устанавливает общие технические условия для консервов из томатов в заливке. Он предназначен для применения в пищевой промышленности, охватывая все этапы производства, хранения и реализации данного вида продукции. Стандарт обеспечивает единообразие требований к качеству и безопасности консервов, что способствует защите интересов потребителей и производителей.

В документе регламентируются основные параметры, такие как состав ингредиентов, физико-химические показатели, условия упаковки и хранения. Также описываются методы испытаний, которые необходимо проводить для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям. Ключевыми аспектами являются анализ органолептических свойств, содержание питательных веществ и микробиологические показатели.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях, а также методы измерения, применяемые для оценки качества консервов. Важными являются классификации томатов по сортам и состоянию, а также требования к упаковочным материалам, которые должны обеспечивать сохранность продукта в течение всего срока годности.

Целевая аудитория стандарта включает производителей консервов, лаборатории контроля качества, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за соблюдением пищевых норм. Стандарт служит основой для разработки внутренних документов компаний и помогает в обучении персонала, что в свою очередь повышает уровень профессионализма в отрасли.

Практическое значение «ГОСТ Р 54648-2011» заключается в повышении безопасности и качества консервов, а также в обеспечении их совместимости с другими продуктами питания. Соблюдение данного стандарта способствует снижению рисков для здоровья потребителей и улучшению репутации производителей. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, касаются уточнения методов испытаний и актуализации требований к упаковке, что отражает современные тенденции в пищевой промышленности.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.