ГОСТ Р 54679-2011 Консервы из фасоли. Технические условия (Переиздание)

ГОСТ Р 54679-2011

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КОНСЕРВЫ ИЗ ФАСОЛИ

Технические условия

Canned beans. Specifications

ОКС 67.080.20

Дата введения 2013-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИКОП" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 838-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на консервы, изготовленные из продовольственной фасоли, в заливке или соусе с добавлением соли, томатной пасты, сахара, растительного масла, овощей, пряностей или без них.

В зависимости от рецептурного состава консервы из фасоли изготавливают: фасоль натуральная; фасоль в томатном соусе; фасоль в овощном соусе.

Требования безопасности изложены в 5.2.3, 5.2.4, требования к качеству - в 5.2.1, 5.2.2, к маркировке - в 5.5.1-5.5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 21 Сахар-песок. Технические условия

________________

Заменен на ГОСТ 33222-2015.

ГОСТ 1721 Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия

ГОСТ 1723 Лук репчатый свежий, заготовляемый и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 5717.2 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 5981 (ИСО 1361-83, ИСО 3004-1-86) Банки металлические для консервов. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54679-2011 Консервы из фасоли. Технические условия (Переиздание)

Номер документа

54679-2011

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54679 2011 Консервы из фасоли. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности консервированной фасоли, а также определяет условия её производства и хранения. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и предназначен для производителей, поставщиков и контролирующих органов, обеспечивая единые критерии для оценки соответствия продукции установленным нормам.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как состав, физико-химические показатели, органолептические свойства и упаковка консервов. Также описаны методы испытаний, которые должны применяться для определения качества фасоли, включая анализ на содержание вредных веществ, микробиологические исследования и оценку внешнего вида. Эти требования направлены на обеспечение безопасности продуктов питания и защиту потребителей.

Среди важных технических деталей стандарта выделяются условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Описаны классификации консервов в зависимости от их состава и назначения, а также измеряемые величины, такие как уровень кислотности, содержание белка и жира. Эти параметры позволяют производителям контролировать качество своей продукции и соответствие её современным требованиям рынка.

Целевая аудитория стандарта включает производителей консервов, лаборатории, занимающиеся тестированием и контролем качества, а также государственные и частные организации, ответственные за соблюдение санитарных норм. Стандарт способствует унификации процессов производства и контроля, что, в свою очередь, повышает доверие потребителей к продукции.

Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность и качество консервированной фасоли, а также на охрану труда при производстве. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с потреблением пищевых продуктов, и обеспечивает совместимость товаров на рынке. Переиздание документа может включать уточнения и дополнения, касающиеся новых методов испытаний и актуализированных требований к упаковке, что отражает изменения в производственных и потребительских стандартах.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.