Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 51433-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания растворимых сухих веществ рефрактометром
ГОСТ Р 51433-99
Группа Н59
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СОКИ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ
Метод определения содержания растворимых сухих веществ рефрактометром
Fruit and vegetable juices. Method for determination of soluble solids content with refractometer
ОКС 67.160.20
ОКСТУ 9109
Дата введения 2001-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП)
ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей"
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. N 588-ст
3 Стандарт гармонизирован с европейским стандартом ЕН 12143:1996* "Соки фруктовые и овощные. Определение растворимых сухих веществ. Рефрактометрический метод"
_______________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей.
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на фруктовые, овощные соки и подобные им продукты и устанавливает метод определения содержания растворимых сухих веществ рефрактометром в единицах массовой доли в процентах или в градуcаx Брикса (° Брикса). Диапазон измерения массовой доли растворимых сухих веществ - от 2% до 80% (° Брикса).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб
ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
ГОСТ Р 51434-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения титруемой кислотности
ГОСТ Р 52501-2005 (ИСО 3696:1987) Вода для лабораторного анализа. Технические условия
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 содержание растворимых сухих веществ по рефрактометру или ° Брикса: Растворимые сухие вещества, измеряемые на рефрактометре и выражаемые в граммах сахарозы на 100 г раствора или в процентах.
3.2 откорректированные ° Брикса: ° Брикса (по 3.1) после внесения в найденное значение поправки на наличие кислоты в исследуемом продукте (приложение Б).
4 Сущность метода
Содержание растворимых сухих веществ определяют с помощью рефрактометра; найденное значение выражают в единицах массовой доли сахарозы в водном растворе сахарозы, имеющем в заданных условиях такой же показатель преломления, как и анализируемый раствор, в процентах (° Брикса). Показатель преломления исследуемого продукта зависит от присутствия в нем, помимо сахаров, других растворимых веществ - органических кислот, минеральных веществ, аминокислот и пр. Для цитрусовых и концентрированных цитрусовых соков с высоким содержанием кислот и в других аналогичных случаях в найденное значение ° Брикса вносят поправку (приложение Б).
5 Средства измерений, лабораторное оборудование, реактивы и материалы
Рефрактометр, шкала которого градуирована в единицах массовой доли сахарозы, с ценой деления не более 0,1%.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 51433 99» регламентирует метод определения содержания растворимых сухих веществ в фруктовых и овощных соках с использованием рефрактометра. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышении качества контроля продукции в пищевой промышленности. Данный стандарт применяется как на стадии производства, так и в лабораторной практике, что позволяет производителям и контролирующим органам гарантировать соответствие соков установленным требованиям.
В документе подробно описываются методы испытаний, параметры, а также требования к проведению измерений. Основной метод заключается в использовании рефрактометра для определения показателя преломления, который позволяет вычислить содержание растворимых сухих веществ в образцах соков. Стандарт также указывает на необходимость соблюдения определённых условий испытаний, включая температуру и чистоту образцов, что обеспечивает достоверность получаемых результатов.
Ключевыми измеряемыми величинами являются коэффициент преломления и содержание растворимых сухих веществ, выраженное в процентах. Стандарт включает классификацию соков по содержанию сухих веществ, что позволяет проводить их качественную оценку. Также в документе указаны допустимые пределы погрешности измерений, что важно для обеспечения точности анализа.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей соков, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также органы, осуществляющие надзор в области пищевой безопасности. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям и стандартам, что способствует повышению доверия потребителей к продуктам на рынке.
Практическое значение «ГОСТ Р 51433 99» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественных соков, а также обеспечивает соответствие продукции требованиям законодательства. Важно отметить, что стандарт может быть изменён или дополнен в будущем, что может касаться новых методов измерений или уточнений в процедурах, что требует от специалистов постоянного обновления знаний.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 51432-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания золы
ГОСТ Р 51431-99 Продукция соковая. Метод определения относительной плотности (с Изменением N 1)
ГОСТ Р 51430-99 Соки фруктовые и овощные. Спектрофотометрический метод определения содержания фосфора
ГОСТ Р 51434-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения титруемой кислотности
ГОСТ Р 51435-99 (ИСО 8128-1-93) Сок яблочный, сок яблочный концентрированный и напитки, содержащие яблочный сок. Метод определения содержания патулина с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 51436-99 Соки фруктовые и овощные. Титриметрический метод определения общей щелочности золы