Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 51434-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения титруемой кислотности
ГОСТ Р 51434-99
Группа Н59
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СОКИ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ
Метод определения титруемой кислотности
Fruit and vegetable juices. Method for determination of titratable acidity
ОКС 67.160.20
ОКСТУ 9109
Дата введения 2001-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП)
ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей"
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. N 589-ст
3 Стандарт гармонизирован с европейским стандартом ЕН 12147:1996* "Соки фруктовые и овощные. Определение титруемой кислотности"
_______________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей.
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июль 2010 г.
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки и другие подобные им продукты и устанавливает метод определения титруемой кислотности, выраженной в виде молярной концентрации, массовой концентрации или массовой доли титруемых кислот.
Диапазон измерения молярной концентрации - от 40 до 300 миллимолей Н/дм
, массовой концентрации - от 2 до 21 г/дм
, массовой доли от 0,2% до 2,1%.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 24104-88* Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия
________________
* С 1 июля 2002 г. действует ГОСТ 24104-2001. На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008.
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб
ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов
ГОСТ 29169-91 (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
ГОСТ 29251-91 (ИСО 385-1-84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования
ГОСТ Р 51431-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения относительной плотности
ГОСТ Р 52501-2005 (ИСО 3696:1987) Вода для лабораторного анализа. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 51434-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения титруемой кислотности» предназначен для стандартизации методов измерения титруемой кислотности в соках, как фруктовых, так и овощных. Он применяется в области пищевой промышленности, а также в лабораторной практике для оценки качества соков и их соответствия установленным нормам. Стандарт обеспечивает единообразие в проведении испытаний и интерпретации полученных результатов.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методология определения титруемой кислотности, а также параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний. Стандарт описывает процедуру подготовки образцов, условия их хранения и обработки, а также порядок выполнения титрования. Это позволяет получить точные и воспроизводимые результаты, что особенно важно для контроля качества продукции.
Важные технические детали включают в себя требования к лабораторному оборудованию, использованию реагентов и условиям проведения испытаний. Например, температура и время хранения образцов могут существенно влиять на результаты анализа. Кроме того, стандарт уточняет, какие именно величины должны измеряться и каким образом должны быть оформлены результаты испытаний для обеспечения их достоверности.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей соков, исследовательские и контрольные лаборатории, а также органы, осуществляющие контроль качества пищевой продукции. Это позволяет всем заинтересованным сторонам обеспечивать соответствие продукции установленным требованиям и стандартам, что в свою очередь влияет на безопасность и качество конечного продукта.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество соков, а также на охрану труда в процессе их производства. Соблюдение данного стандарта способствует повышению уровня доверия потребителей к продуктам, а также улучшению конкурентоспособности производителей на рынке. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методологических аспектов и улучшения условий испытаний, что обеспечивает актуальность и современность документа.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 51433-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания растворимых сухих веществ рефрактометром
ГОСТ Р 51432-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания золы
ГОСТ Р 51431-99 Продукция соковая. Метод определения относительной плотности (с Изменением N 1)
ГОСТ Р 51435-99 (ИСО 8128-1-93) Сок яблочный, сок яблочный концентрированный и напитки, содержащие яблочный сок. Метод определения содержания патулина с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 51436-99 Соки фруктовые и овощные. Титриметрический метод определения общей щелочности золы
ГОСТ Р 51437-99 Соки фруктовые и овощные. Гравиметрический метод определения массовой доли общих сухих веществ по убыли массы при высушивании