Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 55361-2012 Жир молочный, масло и паста масляная из коровьего молока. Правила приемки, отбор проб и методы контроля
ГОСТ Р 55361-2012
Группа Н19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ЖИР МОЛОЧНЫЙ, МАСЛО И ПАСТА МАСЛЯНАЯ ИЗ КОРОВЬЕГО МОЛОКА
Правила приемки, отбор проб и методы контроля
Milk fat, butter and butter paste made from cow milk. Acceptance rules, sampling and control methods
ОКС 67.100.20
ОКСТУ 9207
9209
Дата введения 2014-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1730-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на молочный жир, масло (топленое и сливочное, кроме сухого) и масляную пасту из коровьего молока и устанавливает правила приемки, отбор проб и методы контроля физико-химических показателей.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 12.1.019-2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ Р ИСО 707-2010 Молоко и молочные продукты. Руководство по отбору проб
ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ Р 50457-92 (ИСО 660-83) Жиры и масла животные и растительные. Определение кислотного числа и кислотности
ГОСТ Р 50779.10-2000 (ИСО 3534-1-93) Статистические методы. Вероятность и основы статистики. Термины и определения
ГОСТ Р 50779.11-2000 (ИСО 3534-2-93) Статистические методы. Статистическое управление качеством. Термины и определения
ГОСТ Р 51453-99 Жир молочный. Метод определения перекисного числа в безводном молочном жире
ГОСТ Р 51456-99 Масло сливочное. Потенциометрический метод определения активной кислотности плазмы
ГОСТ Р 51471-99 Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов
ГОСТ Р 51487-99 Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа
ГОСТ Р 51568-99 (ИСО 3310-1-90) Сита лабораторные из металлической проволочной сетки. Технические условия
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 55361 2012» регламентирует правила приемки, отбор проб и методы контроля для молочного жира, масла и масляной пасты, произведённых из коровьего молока. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся анализом молочных продуктов. Основная цель документа заключается в обеспечении качества и безопасности продукции, что особенно важно для защиты здоровья потребителей.
В рамках стандарта определены методы отбора проб, которые должны быть выполнены с соблюдением установленных процедур, что позволяет гарантировать репрезентативность образцов. Также регламентируются параметры, которые необходимо контролировать, такие как содержание жира, кислотность и другие физико-химические показатели. Эти требования способствуют единообразию в оценке качества продукции и обеспечивают ее соответствие установленным нормам.
Документ содержит важные технические детали, касающиеся условий испытаний, включая температурные режимы и методы хранения проб. Классификация молочного жира и масла также охватывается стандартом, что позволяет производителям и лабораториям точно идентифицировать и оценивать продукцию. Измеряемые величины, такие как массовая доля жира и содержание воды, играют ключевую роль в определении качества и пригодности товара для потребления.
Целевой аудиторией стандарта являются производители молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение требований безопасности и качества. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и может быть использован как ориентир при проведении проверок и инспекций.
Практическое значение «ГОСТ Р 55361 2012» заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей. Стандарт также поддерживает совместимость между различными производителями и лабораториями, обеспечивая единые подходы к контролю качества. Изменения и дополнения, внесённые в стандарт, направлены на уточнение методов испытаний и расширение перечня контролируемых параметров, что делает его более актуальным в условиях современного рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 55302-2012 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения ксиланазной активности (с Поправкой, с Изменением N 1)
ГОСТ Р 55301-2012 Дрожжи кормовые из зерновой барды. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 55240-2012/ISO/TS 22745-14:2010 Системы промышленной автоматизации и интеграция. Открытые технические словари и их применение к основным данным. Часть 14. Интерфейс для запросов по словарю
ГОСТ Р ИСО 16000-23-2012 Воздух замкнутых помещений. Часть 23. Оценка эффективности понижения содержания формальдегида сорбирующими строительными материалами (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 16000-24-2012 Воздух замкнутых помещений. Часть 24. Оценка эффективности понижения содержания летучих органических соединений (кроме формальдегида) сорбирующими строительными материалами (Переиздание)
РД ЭО 1.1.2.25.0363-2011 Цифровые (микропроцессорные) устройства релейной защиты и автоматики электроустановок собственных нужд нормальной эксплуатации, систем важных для безопасности и аварийного электроснабжения АЭС. Общие технические требования (с Изменением N 1)