ГОСТ Р 55365-2012 Фарш мясной. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 55365-2012 Фарш мясной. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности мясного фарша, предназначенного для использования в пищевой промышленности. Он охватывает широкий спектр аспектов, включая состав, способы обработки, упаковку и маркировку продукции. Основное назначение стандарта заключается в создании единой базы для оценки и контроля качества мясного фарша, что способствует обеспечению безопасности пищевых продуктов для потребителей.

Стандарт регламентирует методы испытаний, параметры и требования к мясному фаршу, включая органолептические, физико-химические и микробиологические показатели. В частности, описываются методы определения влажности, содержания жира, белка, а также микробиологические исследования на наличие патогенных микроорганизмов. Все эти аспекты необходимы для обеспечения соответствия продукции установленным нормам и стандартам качества.

В документе также указаны условия испытаний, классификация фарша по различным параметрам, а также методы измерения, которые должны применяться для оценки качества. Важными аспектами являются требования к сырью, из которого изготавливается фарш, а также условия его хранения и транспортировки. Эти факторы играют ключевую роль в обеспечении безопасности и сохранности продукта на всех этапах его жизненного цикла.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, занимающиеся надзором за безопасностью пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что позволяет повысить уровень контроля и улучшить качество производимой продукции.

Практическое значение «ГОСТ Р 55365-2012» заключается в его влиянии на безопасность и качество мясного фарша, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт помогает минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной или небезопасной продукции, а также способствует повышению конкурентоспособности отечественного производителя на рынке. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, касаются уточнения требований к новым методам испытаний и актуализации допустимых норм содержания определённых веществ, что отражает современные научные достижения и требования к безопасности пищевых продуктов.