Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 55366-2012 Полуфабрикаты мясные рубленые для детского питания. Технические условия
ГОСТ Р 55366-2012
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Технические условия
Semi-prepared ground meat products for children nutrition. Specifications
ОКС 67.120.10
ОКП 92 1410
92 1411
Дата введения 2014-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности им.В.М.Горбатова Российской Академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1741-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.-2012* (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)
________________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ Р 1.0-2012. - Примечание изготовителя базы данных.
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясные рубленые полуфабрикаты, предназначенные для питания детей (далее - полуфабрикаты) в организованных коллективах и для реализации в торговле и сети общественного питания.
Для питания детей старше 1,5 лет предназначаются следующие полуфабрикаты: котлетки "Детские", биточки "Бемби" и "Маугли", тефтели "Морозко" и "Сказка", фрикадельки "Теремок" и "Колобок", кнели "Детские".
Для питания детей старше трех лет предназначаются следующие полуфабрикаты: ромштексы "Буратино", "Буратино" витаминизированный", "Диетический" и "Чиполлино", бифштексы "Детский" и "Детский-вита", котлета для гамбургера "Детская", крокеты "Детские", шницели "Детский" и "Классный", котлеты "Школьные" и "Говяжьи "Школьные", ежики "Детские", зразы "Детские", котлета для гамбургера "Классная" и котлета для чизбургера "Детская", палочки "Детские", котлетки печеночные "Детские", биточки "Детские", фрикадельки "Детские", тефтели "Детские", нагетсы "Детские", люля-кебаб "Сказка", котлеты низкокалорийные "Детские", биточки низкокалорийные "Детские", тефтели низкокалорийные "Детские", фрикадельки низкокалорийные "Детские", голубцы ленивые "Детские".
Требования к качеству и требования, обеспечивающие безопасность, указаны в разделе 4, требования к маркировке - в разделе 5.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3565-75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51444-99 (ИСО 1841-2-96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 55366-2012» устанавливает технические условия для полуфабрикатов мясных рубленых, предназначенных для детского питания. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества продукции, что особенно важно для питания детей. Стандарт охватывает все этапы производства, от выбора сырья до упаковки готовой продукции, что позволяет производителям создавать безопасные и питательные продукты для детей.
В документе регламентируются методы испытаний, параметры качества и требования к сырью, а также условия хранения и транспортировки полуфабрикатов. В частности, описываются методы контроля на наличие вредных веществ, таких как антибиотики и пестициды, а также физико-химические параметры, такие как влажность и содержание белка. Эти аспекты являются ключевыми для обеспечения соответствия продукции установленным нормам и стандартам.
Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, классификацию полуфабрикатов по различным критериям и измеряемые величины, такие как содержание жира и соли. Стандарт также определяет допустимые уровни микробиологического загрязнения, что важно для защиты здоровья детей. Все эти параметры способствуют созданию безопасной и качественной продукции, соответствующей современным требованиям потребителей и контролирующих органов.
Целевой аудиторией данного стандарта являются производители мясных полуфабрикатов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в сфере детского питания. Стандарт предоставляет производителям четкие указания по обеспечению качества и безопасности своей продукции, а также служит основой для проверки соответствия на всех этапах производственного процесса.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда на производственных предприятиях. Соблюдение требований ГОСТ Р 55366-2012 способствует повышению доверия со стороны потребителей и снижению рисков, связанных с производством и реализацией полуфабрикатов для детского питания. Стандарт также обеспечивает совместимость продукции с другими продуктами, что является важным аспектом для производителей, работающих на рынке.
В тексте стандарта могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых требований к сырью или методов испытаний, что позволяет поддерживать актуальность документа в условиях постоянно меняющегося рынка и научных исследований. Эти изменения направлены на улучшение качества и безопасности продукции, что является приоритетом в сфере детского питания.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 55365-2012 Фарш мясной. Технические условия
ГОСТ Р 55336-2012 Консервы мясные паштетные. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 55335-2012 Мясо. Конина для детского питания. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р ЕН 15565-2012 Туристские услуги. Требования к обеспечению профессиональной подготовки туристских гидов и программам повышения квалификации (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 6770-2012 Чай растворимый. Методы определения плотности до и после уплотнения (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 7513-2012 Чай растворимый. Метод определения массовой доли влаги (потеря массы при 103°С) (Переиздание)