ГОСТ 31456-2013 Простокваша. Технические условия

Документ «ГОСТ 31456-2013 Простокваша. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности простокваши, а также определяет методы её испытания. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и предназначен для производителей молочной продукции, лабораторий, а также контролирующих органов, занимающихся проверкой соответствия продукции установленным нормам.

Основными аспектами, регламентируемыми в данном стандарте, являются требования к составу, органолептическим и физико-химическим показателям простокваши. В документе описаны методы анализа, включая определение кислотности, содержания жира и белка, а также микробиологические методы контроля. Эти параметры позволяют оценить качество продукта и его соответствие заявленным характеристикам.

Стандарт также включает условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с соблюдением определённых методик. Классификация простокваши осуществляется по нескольким критериям, включая содержание жира и способ производства. Измеряемые величины и их допустимые пределы указаны в таблицах, что облегчает интерпретацию результатов анализов.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает широкий круг специалистов в области пищевой промышленности, включая технологов, контролёров качества и специалистов по сертификации. Внедрение стандарта способствует повышению уровня доверия к молочной продукции, так как гарантирует соблюдение необходимых требований к безопасности и качеству.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество простокваши, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей. Стандарт также поддерживает гармонизацию требований к молочной продукции на уровне международных норм, что важно для экспорта. Дополнительно, документ может включать изменения, касающиеся новых методов контроля или обновлённых требований к составу, что отражает современные тенденции в производстве и потреблении молочной продукции.