ГОСТ 33102-2014 Продукция мясной промышленности. Классификация (Переиздание)

ГОСТ 33102-2014

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКЦИЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Классификация

Products of meat industry. Classification

МКС 67.120.10

Дата введения 2016-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности имени В.М.Горбатова (ФГБНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 ноября 2014 г. N 72-П)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения Казахстан Киргизия Молдова Россия	AM KZ KG MD RU	Минэкономики Республики Армения Госстандарт Республики Казахстан Кыргызстандарт Молдова-Стандарт Росстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 ноября 2014 г. N 1637-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33102-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

5 Настоящий стандарт разработан на основе применения ГОСТ Р 52428-2005

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты"

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на основные виды продукции мясной промышленности и устанавливает ее классификацию в зависимости от направления использования, назначения и технологии изготовления.

Примечание - Более детальная классификация продукции мясной промышленности может дополнительно содержаться в стандартах вида общих технических условий на конкретные группы продукции.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

Название документа

ГОСТ 33102-2014 Продукция мясной промышленности. Классификация (Переиздание)

Номер документа

33102-2014

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Росстандарт

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 33102-2014» представляет собой стандарт, регламентирующий классификацию продукции мясной промышленности. Основное назначение данного стандарта заключается в установлении единой системы классификации, которая обеспечивает упорядочение и стандартизацию различных видов мясных продуктов. Сфера его применения охватывает производителей, переработчиков и дистрибьюторов мясной продукции, а также контролирующие и надзорные органы.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения и классификации мясной продукции, а также требования к её качеству и безопасности. Стандарт описывает параметры, которые должны быть учтены при производстве и контроле мясных изделий, включая физико-химические характеристики и органолептические свойства. Он также устанавливает процедуры для проведения испытаний и проверок, необходимых для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям.

Важные технические детали стандарта включают условия испытаний, которые должны быть соблюдены для обеспечения достоверности результатов. Классификация продукции осуществляется на основе различных критериев, таких как вид мяса, способ обработки и наличие добавок. Измеряемые величины, такие как содержание белка, жира и влаги, играют ключевую роль в оценке качества мясных изделий и их соответствия требованиям потребителей.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся испытаниями и анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях и помогает обеспечить высокое качество и безопасность продукции на всех этапах её жизненного цикла.

Практическое значение «ГОСТ 33102-2014» заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт способствует улучшению условий труда на предприятиях мясной промышленности, а также повышает совместимость продукции с международными стандартами. В документе также учтены изменения и дополнения, касающиеся новых методов классификации и актуальных требований к качеству, что делает его современным и адаптированным к текущим условиям рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.