ГОСТ Р 52428-2005 Продукция мясной промышленности. Классификация

ГОСТ Р 52428-2005

Группа Т51

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПРОДУКЦИЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Классификация

Products of meat industry. Classification

ОКС 67.120.10
ОКП 91 1000

Дата введения 2007-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М.Горбатова" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии), Мясным Союзом России

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 декабря 2005 г. N 381-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на продукцию мясной промышленности, которая классифицируется в зависимости от направления использования, назначения и технологии изготовления.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 52427-2005 Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения

ГОСТ 18157-88 Продукты убоя скота. Термины и определения

ГОСТ 18158-72 Производство мясных продуктов. Термины и определения

ГОСТ 29128-91 Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежегодно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52427, ГОСТ 18157, ГОСТ 18158, ГОСТ 29128.

4 Классификация продукции

4.1 Классификация продуктов убоя:

- мясо;

- кость;

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 52428-2005 Продукция мясной промышленности. Классификация

Номер документа

52428-2005

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 52428-2005» представляет собой стандарт, который регулирует классификацию продукции мясной промышленности в Российской Федерации. Его основное назначение заключается в установлении единой системы классификации мясных продуктов, что способствует унификации требований к их производству, контролю и реализации. Стандарт применяется на всех этапах от производства до продажи мясной продукции, включая мясо, мясные полуфабрикаты и колбасные изделия.

Ключевыми аспектами, регулируемыми данным стандартом, являются методы классификации, параметры оценки качества и требования к маркировке мясной продукции. Стандарт определяет категории продуктов, основываясь на их составе, способах обработки и назначения. Также в документе описаны процедуры, которые необходимо соблюдать для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться для подтверждения соответствия продукции стандартам качества. Классификация мяса и мясных изделий осуществляется по различным признакам, таким как вид животного, способ обработки и наличие добавок. Измеряемыми величинами могут быть физико-химические показатели, такие как содержание влаги, жира и белка, а также микробиологические параметры.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области мясной промышленности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества производимой продукции.

Практическое значение «ГОСТ Р 52428-2005» заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также играет важную роль в обеспечении совместимости продукции на внутреннем и внешнем рынках, что является критически важным для экспортно ориентированных предприятий. В документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов испытаний или обновлённой классификации, что делает его актуальным в условиях постоянно меняющегося рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.