ГОСТ Р 57494-2017 Изделия кулинарные из мяса кур и индеек. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 57494 2017 Изделия кулинарные из мяса кур и индеек. Технические условия» устанавливает требования к производству, качеству и безопасности кулинарных изделий, изготовленных из мяса кур и индеек. Он применяется на всех этапах — от производства до реализации, охватывая как промышленные, так и мелкие предприятия. Основное назначение стандарта — обеспечить единство требований к продукции, что способствует повышению её качества и безопасности для потребителей.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры контроля качества, а также требования к упаковке и маркировке изделий. Описаны методы органолептической оценки, физико-химические и микробиологические испытания, которые должны проводиться для подтверждения соответствия продукции установленным нормам. Кроме того, стандарт включает требования к условиям хранения и транспортировки кулинарных изделий, что также влияет на их качество и безопасность.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить классификацию изделий по видам, а также измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира и белка. Условия испытаний описывают температурный режим, сроки хранения и методы пробоотбора. Эти параметры являются критически важными для обеспечения стабильного качества продукции и ее соответствия ожиданиям потребителей.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители кулинарной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт направлен на упрощение процесса сертификации и контроля, что позволяет всем участникам рынка работать в согласованной правовой и технической среде. Это, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продуктам, которые они покупают.

Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, качество кулинарных изделий и охрану труда на производстве. Стандарт помогает минимизировать риски, связанные с употреблением некачественной продукции, и способствует соблюдению норм охраны труда на предприятиях. В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов контроля или обновленных требований, что делает его актуальным для современного рынка.