Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 57518-2017 Оценка соответствия. Правила и процедуры проведения добровольной сертификации услуг общественного питания
ГОСТ Р 57518-2017
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Оценка соответствия
ПРАВИЛА И ПРОЦЕДУРЫ ПРОВЕДЕНИЯ ДОБРОВОЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Conformity assessment. Rules and procedures for the voluntary certification of catering services
ОКС 03.120.20
Дата введения 2018-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (АО "ВНИИС") совместно с Некоммерческим партнерством "Ассоциация по техническому регулированию"
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 079 "Оценка соответствия"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 5 июля 2017 г. N 642-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает правила проведения добровольной сертификации услуг общественного питания в системах добровольной сертификации, созданных в соответствии с Федеральным законом [1] и зарегистрированных федеральным органом исполнительной власти по техническому регулированию в соответствии с [2].
Положения настоящего стандарта рекомендуется использовать органам по сертификации при проведении работ по сертификации услуг общественного питания.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО/МЭК 17065 Оценка соответствия. Требования к органам по сертификации продукции, процессов и услуг
ГОСТ 31984 Услуги общественного питания. Общие требования
ГОСТ 31985 Услуги общественного питания. Термины и определения
ГОСТ Р 50646 Услуги населению. Термины и определения
ГОСТ Р 54609 Услуги общественного питания. Номенклатура показателей качества продукции общественного питания
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по [1], [3], ГОСТ 31984, ГОСТ 31985, ГОСТ Р 50646.
4 Общие положения
4.1 Настоящий стандарт разработан в целях установления правил и процедур проведения добровольной сертификации услуг общественного питания, а также обеспечения объективности и достоверности результатов сертификации.
4.2 При проведении работ по добровольной сертификации услуг общественного питания органами по сертификации должны соблюдаться следующие основные принципы:
- компетентность;
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 57518-2017» устанавливает правила и процедуры проведения добровольной сертификации услуг общественного питания, направленные на оценку соответствия предоставляемых услуг установленным стандартам качества. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении высоких требований к безопасности и качеству услуг, предоставляемых в сфере общественного питания, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности организаций.
Стандарт регламентирует ключевые аспекты, включая методы оценки, параметры, требования к качеству услуг и процедуры сертификации. В документе описаны этапы сертификации, начиная от предварительного анализа и заканчивая выдачей сертификата, а также указаны необходимые документы и информация, которые должны быть представлены для успешного завершения процесса. Важным аспектом является необходимость соблюдения требований к квалификации персонала, обеспечивающего услуги, а также к инфраструктуре и оборудованию, используемым в процессе обслуживания.
Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификацию услуг в зависимости от их специфики и назначения. Измеряемые величины могут варьироваться в зависимости от типа услуг, однако общие критерии оценки включают санитарные нормы, технологические процессы и уровень обслуживания клиентов. Все эти параметры направлены на создание безопасной и комфортной среды для потребителей.
Целевая аудитория стандарта охватывает широкий круг участников: производители услуг общественного питания, лаборатории, осуществляющие испытания, и контролирующие органы, ответственные за соблюдение нормативных требований. Стандарт предоставляет четкие рекомендации и инструкции, которые позволяют всем участникам процесса эффективно взаимодействовать и обеспечивать контроль за качеством предоставляемых услуг.
Практическое значение «ГОСТ Р 57518-2017» заключается в его влиянии на безопасность и качество услуг общественного питания, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Стандарт также способствует созданию единой системы оценки и сертификации, что повышает уровень совместимости услуг и упрощает их сравнение на рынке. Изменения и дополнения, внесенные в стандарт, касаются уточнения требований к документации и процедур сертификации, что позволяет улучшить процесс и сделать его более прозрачным для всех участников.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
Проект ГОСТ Чай. Отбор пробы для анализа
Проект ГОСТ Пектин. Идентификация. Метод экспресс-идентификации амидированных пектинов
Проект ГОСТ Р Дороги автомобильные общего пользования. Руководство по оценке риска в течение жизненного цикла
ГОСТ Р 57519-2017 Оценка соответствия. Правила и процедуры проведения добровольной сертификации услуг в сфере туризма (Переиздание)
ГОСТ Р 57520-2017 Оценка соответствия. Правила и процедуры проведения добровольной сертификации услуг торговли (Переиздание)
ГОСТ Р 57521-2017 Индустриальные парки. Рекомендации по разработке интегрированной системы менеджмента специализированной управляющей компании (Переиздание)