Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 57853-2017 Услуги торговли. Дегустация пищевой продукции на предприятиях розничной торговли. Общие требования (Переиздание)
ГОСТ Р 57853-2017
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Услуги торговли
ДЕГУСТАЦИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ
Общие требования
Services of trade. Tasting of food products for retailers. General requirements
ОКС 03.080.30
Дата введения 2018-06-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (АО "ВНИИС")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 октября 2017 г. N 1559-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает общие требования к порядку организации и проведения рекламных акций по дегустации пищевой продукции на предприятиях розничной торговли.
Стандарт распространяется на услуги торговли, предоставляемые торговыми организациями всех форм собственности и индивидуальными предпринимателями.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51303 Торговля. Термины и определения
ГОСТ Р 51304 Услуги торговли. Общие требования
ГОСТ Р 51305 Услуги торговли. Требования к персоналу
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 51303, а также следующий термин с соответствующим определением:
3.1 дегустация пищевой продукции на предприятиях розничной торговли: Рекламная акция по проведению презентации товаров поставщиков на предприятиях розничной торговли, предусматривающая органолептическую оценку качества покупателями предлагаемой пищевой продукции.
4 Общие положения
4.1 Дегустацию проводят в целях увеличения спроса и лояльности покупателей. Организованные дегустации призваны ознакомить по возможности большое число покупателей с дегустируемыми видами продукции и увеличить объемы их реализации.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 57853 2017» устанавливает общие требования к услугам дегустации пищевой продукции на предприятиях розничной торговли. Основное назначение стандарта заключается в создании единой методологии для проведения дегустаций, что способствует повышению качества обслуживания потребителей и улучшению их информированности о продуктах. Сфера применения охватывает все виды розничной торговли, включая супермаркеты, магазины и специализированные торговые точки.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы организации дегустаций, параметры оценки качества пищевых продуктов, а также требования к оформлению и проведению мероприятий. Стандарт описывает порядок подготовки к дегустации, включая выбор продукции, условия хранения и подачи, а также требования к персоналу, осуществляющему дегустацию. Уделяется внимание и оформлению информации для потребителей, что способствует созданию прозрачной среды для выбора товаров.
Технические детали стандарта включают условия испытаний, такие как температуры хранения и подачи продукции, а также критерии оценки вкусовых и ароматических характеристик. Измеряемые величины могут варьироваться в зависимости от типа дегустируемого продукта, что позволяет адаптировать методику к различным категориям пищевой продукции. Классификация продуктов по типам дегустаций и методам их оценки также предусмотрена, что повышает точность и объективность результатов.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевой продукции, розничные торговые сети, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области торговли. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов компаний, занимающихся реализацией пищевых товаров, и помогает в обеспечении соответствия требованиям безопасности и качества.
Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества пищевых продуктов, предлагаемых потребителям. Он способствует улучшению условий труда для сотрудников, участвующих в дегустациях, а также повышает уровень доверия со стороны покупателей. Изменения и дополнения, внесенные в переиздании, касаются уточнения требований к процедурам дегустации и рекомендаций по оформлению информации для потребителей, что делает стандарт более актуальным и удобным для применения в современных условиях торговли.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 57851.4-2017 Смесь газоконденсатная. Часть 4. Расчет компонентно-фракционного состава
ГОСТ Р 57851.3-2017 Смесь газоконденсатная. Часть 3. Конденсат газовый нестабильный. Определение компонентно-фракционного состава методом газовой хроматографии без предварительного разгазирования пробы
ГОСТ Р 57851.1-2017 Смесь газоконденсатная. Часть 1. Газ сепарации. Определение компонентного состава методом газовой хроматографии
ГОСТ Р 57854-2017 Услуги оздоровительного туризма. Общие требования (Переиздание)
ГОСТ Р 57855-2017 Услуги торговли. Распределительный центр. Общие требования
ГОСТ Р 57856-2017 Услуги торговли. Номенклатура показателей качества услуг торговли. Методы оценки и контроля показателей