ГОСТ 34353-2017 Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения сухие. Технические условия

Документ «ГОСТ 34353 2017» устанавливает технические условия на ферментные молокосвертывающие препараты животного происхождения в сухом виде. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству и безопасности этих препаратов, которые широко применяются в молочной промышленности для производства сыра и других молочных продуктов. Стандарт направлен на обеспечение стабильности и однородности продукции, а также на защиту интересов потребителей и производителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и хранению препаратов. В документе описаны методы определения активности ферментов, а также физико-химические показатели, такие как влажность, растворимость и содержание активных веществ. Эти аспекты играют критическую роль в обеспечении эффективного молокосвертывания и, как следствие, в качестве конечного продукта.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в строго контролируемых условиях с использованием стандартных методик. Классификация препаратов осуществляется по их функциональным свойствам и активности, что позволяет производителям и лабораториям точно определять необходимые характеристики для различных производственных процессов. Измеряемые величины включают уровень активности ферментов, что непосредственно влияет на эффективность молокосвертывания.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочных продуктов, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, отвечающие за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в молочной промышленности, а также для повышения квалификации специалистов в данной области. Он также помогает в унификации требований к качеству на рынке, что способствует развитию конкурентоспособности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочных продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства. Соблюдение установленных требований позволяет минимизировать риски возникновения несоответствий и обеспечивает высокие стандарты безопасности для конечного потребителя. Изменения и дополнения, внесенные в стандарт с момента его принятия, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня регламентируемых показателей, что способствует улучшению контроля за качеством продукции.