ГОСТ Р 59716-2021 Мука пшенично-тритикалевая обойная. Технические условия

ГОСТ Р 59716-2021

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МУКА ПШЕНИЧНО-ТРИТИКАЛЕВАЯ ОБОЙНАЯ

Технические условия

Wheat-triticale whole flour. Specifications

ОКС 67.060

Дата введения 2022-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработки - филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Федеральный научный центр пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН (ВНИИЗ - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 002 "Зерно, продукты его переработки и маслосемена"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 сентября 2021 г. N 1034-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пшенично-тритикалевую обойную муку получаемую в результате размола смеси зерна пшеницы и тритикале в соотношении пшеницы - 60% и тритикале - 40% (далее - мука).

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте

ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ 12.2.003 Система стандартов безопасности труда. Оборудование производственное. Общие требования безопасности

ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание

ГОСТ 12.4.021 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования

ГОСТ 4403 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия

ГОСТ 6613 Сетки проволочные тканые с квадратными ячейками. Технические условия

ГОСТ 9353 Пшеница. Технические условия

ГОСТ 9404 Мука и отруби. Метод определения влажности

ГОСТ 13496.20 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных количеств пестицидов

ГОСТ 13586.3 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 14192 Маркировка грузов

ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 20239 Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси

ГОСТ 26791 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 27186 Зерно заготовляемое и поставляемое. Термины и определения

ГОСТ 27494 Мука и отруби. Методы определения зольности

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 59716-2021 Мука пшенично-тритикалевая обойная. Технические условия

Номер документа

59716-2021

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.060 Зерновые, бобовые и продукты их переработки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 59716 2021» устанавливает технические условия на муку пшенично-тритикалеевую обойную, предназначенную для производства хлебобулочных изделий и других продуктов питания. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все стадии от производства до контроля качества готовой продукции. Он направлен на обеспечение соответствия муки установленным требованиям, что способствует повышению качества конечного продукта.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к составу муки. В документе прописаны методы определения физико-химических показателей, таких как влажность, зольность, содержание белка и клейковины, а также органолептические характеристики. Эти параметры играют важную роль в оценке пригодности муки для использования в производстве и её соответствия требованиям потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартизированного оборудования. Классификация муки по качественным характеристикам позволяет производителям и контролирующим органам легко идентифицировать и оценивать продукцию. Измеряемые величины, такие как содержание влаги и белка, должны соответствовать установленным пределам, что обеспечивает стабильность и безопасность конечных продуктов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей муки, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации предприятий и обеспечивает единые подходы к оценке качества муки на всех этапах её производства и реализации. Это позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественного сырья в производстве.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда. Соблюдение требований ГОСТ Р 59716 2021 способствует улучшению качества муки, что, в свою очередь, положительно сказывается на здоровье потребителей. Стандарт также способствует совместимости продукции на рынке, что является важным аспектом для производителей и дистрибьюторов.

Изменения и дополнения в стандарт касаются уточнения методов испытаний и доработки требований к параметрам качества муки. Это позволяет более точно учитывать современные технологии производства и требования рынка, что способствует повышению конкурентоспособности отечественной продукции. Внедрение данного стандарта обеспечивает более высокий уровень контроля качества и безопасности продуктов, что является важным для всех участников производственно-сбытовой цепочки.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.