ГОСТ Р 702.1.027-2022 Российская система качества. Шоколад горький. Потребительские испытания

Документ «ГОСТ Р 702 1 027 2022» устанавливает требования к качеству горького шоколада и описывает методы его потребительских испытаний. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единых критериев оценки, что способствует повышению качества продукции на рынке. Сфера применения охватывает производителей шоколада, лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества пищевых продуктов.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры, которые необходимо измерять, и требования к образцам. Основные методы включают сенсорные испытания, которые направлены на оценку органолептических свойств шоколада, таких как вкус, аромат и текстура. Также документ определяет минимальные и максимальные значения для различных показателей, таких как содержание какао, сахар и другие ингредиенты.

Важные технические детали включают условия проведения испытаний, которые должны соответствовать определённым стандартам температуры и влажности. Классификация шоколада осуществляется на основе содержания какао-продуктов, что позволяет выделить различные категории горького шоколада. Измеряемые величины включают не только органолептические характеристики, но и физико-химические показатели, такие как кислотность и содержание жира.

Целевая аудитория стандарта включает производителей шоколада, которые стремятся соответствовать современным требованиям качества, а также исследовательские лаборатории, занимающиеся анализом и тестированием продукции. Контролирующие органы используют данный стандарт для оценки соответствия продукции установленным нормам и требованиям, что способствует защите прав потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество горького шоколада, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья потребителей. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда, обеспечивая безопасные условия для работников, занятых в процессе производства и тестирования. Изменения и дополнения к документу могут касаться уточнения методов испытаний или обновления требований к ингредиентам, что отражает современные тенденции в производстве шоколада.