ГОСТ Р 70606-2022 Продукция пищевая специализированная. Продукция пищевая для детского питания. Организация и проведение микробиологического контроля производства продукции детского питания на предприятиях молочной промышленности

ГОСТ Р 70606-2022

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Продукция пищевая специализированная

ПРОДУКЦИЯ ПИЩЕВАЯ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Организация и проведение микробиологического контроля производства продукции детского питания на предприятиях молочной промышленности

Foods for special dietary uses. Food production for baby foods. The organization and procedure of microbiological control of the production of baby food at the dairy industry

ОКС 07.100.30

Дата введения 2023-01-16

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН коллективом специалистов Федерального государственного бюджетного учреждения науки "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" и Научно-исследовательского института детского питания - филиала Федерального государственного бюджетного учреждения науки "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" (НИИ Детского питания - филиал ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 036 "Продукция специализированная пищевая"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2022 г. N 1632-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает основные положения по организации и порядку проведения микробиологического контроля производства продукции для детского питания на молочной основе для детей раннего возраста (от нуля до трех лет), адаптированных или частично адаптированных начальных или последующих молочных смесей (в том числе сухих), сухих кисломолочных смесей, молочных напитков (в том числе сухих), молочных каш (в том числе сухих), низколактозной и безлактозной продукции, высокобелковой продукции.

Положения настоящего стандарта применяют на всех типах молокоперерабатывающих предприятий, цехов и молочных кухонь, вырабатывающих продукцию для детского питания.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 3622 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию

ГОСТ 3623 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации

ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия

ГОСТ 10444.8 (ISO 7932:2004) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета презумптивных бактерий Bacillus cereus. Метод подсчета колоний при температуре 30°C

ГОСТ 10444.11 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества мезофильных молочнокислых микроорганизмов

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 70606-2022 Продукция пищевая специализированная. Продукция пищевая для детского питания. Организация и проведение микробиологического контроля производства продукции детского питания на предприятиях молочной промышленности

Номер документа

70606-2022

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

07 Математика. Естественные науки 07.100 Микробиология

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 70606 2022» регламентирует организацию и проведение микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности, производящих специализированную пищевую продукцию для детского питания. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества детских продуктов, что особенно актуально в условиях повышенных требований к пище, предназначенной для детей. Стандарт применяется на всех этапах производства, начиная от получения сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы микробиологического контроля, выбор параметров для испытаний, а также требования к оборудованию и условиям проведения анализов. Стандарт описывает процедуры отбора проб, методы их обработки и анализа, включая использование современных микробиологических методов, таких как ПЦР и культуральные методы. Также в документе указаны предельные значения микробиологических показателей, которые необходимо соблюдать для обеспечения качества продукции.

Технические детали стандарта включают спецификации по условиям испытаний, таким как температура и время инкубации, а также классификации микроорганизмов, которые подлежат контролю. Измеряемые величины охватывают как общее количество микробов, так и наличие специфических патогенных бактерий, что позволяет производителям и контролирующим органам эффективно оценивать безопасность продукции. Также документ устанавливает требования к ведению документации и отчетности по результатам микробиологического контроля.

Целевая аудитория стандарта включает производителей детского питания, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность продуктов. Стандарт служит основой для создания систем управления качеством на предприятиях и помогает в подготовке к аудиту со стороны государственных и частных инспекций. Внедрение требований ГОСТ Р 70606 2022 позволяет улучшить процессы контроля и минимизировать риски, связанные с производством детских продуктов.

Практическое значение данного стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества детского питания, что напрямую влияет на здоровье и благополучие детей. Соблюдение требований стандарта способствует снижению случаев пищевых заболеваний и повышению доверия потребителей к продукции. В документе также учтены изменения, касающиеся обновленных методов контроля и новых научных данных о патогенных микроорганизмах, что делает его актуальным для современного производства.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.