ГОСТ 9167-76 Консервы мясные. Бекон копченый пастеризованный ломтиками. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 9167 76 Консервы мясные Бекон копченый пастеризованный ломтиками Технические условия с Изменением N 1» регламентирует требования к производству и качеству мясных консервов, в частности, копченого бекона, который поставляется в ломтиках. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества пищевой продукции, а также в установлении единых требований для производителей и контролирующих организаций. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и предназначен для всех предприятий, занимающихся производством, переработкой и реализацией мясных консервов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры, касающиеся органолептических и физико-химических характеристик продукта. В документе описаны требования к упаковке, маркировке, а также условия хранения и транспортировки готовой продукции. Установлены методы испытаний, позволяющие определить соответствие бекона установленным нормам, включая проверку на наличие вредных веществ и микробиологические исследования.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, следует отметить условия испытаний, которые включают температурный режим и сроки хранения образцов. Также предусмотрены классификации по сортам, основанные на organoleptic properties и содержании влаги. Измеряемые величины охватывают содержание белка, жира и других питательных веществ, что позволяет производителям и лабораториям оценивать качество продукции на различных этапах её жизненного цикла.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных консервов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области общественного питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня безопасности пищевой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность мясных консервов, что, в свою очередь, сказывается на здоровье потребителей. Соблюдение требований ГОСТ способствует снижению рисков, связанных с пищевыми отравлениями и другими заболеваниями, вызванными некачественной продукцией. Изменение N 1, внесенное в документ, уточняет некоторые параметры, касающиеся методов испытаний и требований к упаковке, что позволяет повысить эффективность контроля качества на всех этапах производства.