ГОСТ 20056-97 Пресервы из океанической рыбы специального посола. Технические условия

Документ «ГОСТ 20056 97 Пресервы из океанической рыбы специального посола. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности пресерва, произведённого из океанической рыбы, прошедшей специальный посол. Стандарт применяется на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся производством, переработкой и реализацией таких продуктов, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества. Основное назначение документа — обеспечить единые требования к продукции для защиты интересов потребителей и производителей.

В рамках стандарта регламентируются методы контроля, параметры качества и требования к упаковке и маркировке пресервов. Описаны процедуры, связанные с отбором проб, испытаниями на соответствие стандартам, а также требования к органолептическим и физико-химическим показателям. Важными аспектами являются содержание соли, уровень кислотности и наличие микробиологических показателей, что обеспечивает высокое качество продукции и её безопасность для потребителей.

Технические детали, указанные в документе, включают методы испытаний, такие как хроматографический анализ, а также условия хранения и транспортировки готовой продукции. Классификация пресервов осуществляется по типу рыбы, степени посола и способу упаковки. Измеряемые величины охватывают как физические, так и химические характеристики, что позволяет точно оценить качество и безопасность готового продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей, контролирующие органы и лаборатории, занимающиеся анализом и проверкой качества пресерва. Для производителей стандарт служит основой для разработки и внедрения технологий, соответствующих современным требованиям. Контролирующие органы используют его как нормативный документ для проверки соответствия продукции установленным стандартам.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как устанавливает четкие требования к производственным процессам. В документе могут быть указаны изменения, касающиеся новых методов испытаний или уточнения требований к упаковке, что делает его актуальным в условиях постоянно меняющегося рынка.