ГОСТ 19588-74 Пресервы рыбные. Рыба специального посола. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7)

Документ «ГОСТ 19588-74 Пресервы рыбные. Рыба специального посола. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности рыбных консервов, предназначенных для употребления в пищу. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства, включая отбор сырья, технологии обработки и упаковки. Он ориентирован на производителей рыбных консервов, лаборатории и контролирующие органы, что обеспечивает единообразие в оценке качества продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы контроля качества, параметры, определяющие допустимые уровни содержания соли, а также требования к organoleptic свойствам готовой продукции. Стандарт описывает процедуры испытаний, включая методы определения содержания влаги, соли и других веществ, а также условия, при которых проводятся эти испытания. Это позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам и требованиям.

Важные технические детали включают классификацию рыбных консервов по видам и способам посола, а также измеряемые величины, такие как содержание натрия и общая кислотность. Условия испытаний прописаны с учетом специфики различных видов рыбы, что позволяет производителям точно следовать рекомендациям и обеспечивать высокое качество своей продукции. Стандарт также включает в себя требования к упаковке, которые способствуют сохранению свежести и безопасности продукта.

Целевой аудиторией данного стандарта являются не только производители, но и научно-исследовательские лаборатории, ответственные за контроль качества, а также государственные органы, осуществляющие надзор за безопасностью пищевых продуктов. Это создает условия для более строгого контроля на всех этапах — от производства до реализации. Стандарт способствует повышению доверия потребителей к рыбным консервам и улучшению их качества.

Практическое значение ГОСТ 19588-74 заключается в его влиянии на безопасность и качество рыбных консервов, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Соблюдение данного стандарта обеспечивает защиту прав потребителей, минимизирует риски, связанные с употреблением некачественной продукции, и способствует улучшению условий труда на производственных предприятиях. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения требований к методам испытаний и обновления предельных значений для некоторых показателей, что делает его более актуальным для современных условий производства.