ГОСТ 24645-81 Паста белковая мороженая "Океан". Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

Документ «ГОСТ 24645-81 Паста белковая мороженая Океан. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности мороженой белковой пасты, предназначенной для использования в пищевой промышленности. Данный стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством, переработкой и реализацией мороженой белковой продукции, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт определяет физико-химические показатели, такие как содержание белка, влаги, жира и других компонентов, а также микробиологические параметры, которые должны соответствовать установленным нормам. Особое внимание уделяется требованиям к органолептическим свойствам, что важно для потребительских характеристик продукта.

Важные технические детали стандарта касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация мороженой белковой пасты осуществляется на основе её состава, а измеряемые величины включают содержание основных питательных веществ и показатели безопасности. Это позволяет обеспечить высокое качество и безопасность продукции на всех этапах её производства и реализации.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мороженой белковой пасты, лаборатории, занимающиеся анализом и контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для оценки соответствия продукции установленным требованиям и помогает производителям улучшать процессы контроля качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мороженой белковой пасты, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ позволяет производителям гарантировать, что их продукция безопасна и соответствует ожиданиям потребителей по качеству. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления предельных значений для некоторых показателей, что повышает актуальность и применимость стандарта в современных условиях.