ГОСТ 18078-72 Экстракты плодовые и ягодные. Технические условия (с Изменениями N 1-4)

Документ «ГОСТ 18078-72 Экстракты плодовые и ягодные. Технические условия с Изменениями N 1, 4» устанавливает требования к качеству и безопасности экстрактов, получаемых из плодов и ягод. Он применяется в пищевой промышленности, а также в производстве напитков и кондитерских изделий. Стандарт направлен на унификацию методов контроля и оценки продукции, что способствует повышению её качества и безопасности для потребителей.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке экстрактов. Устанавливаются нормы, касающиеся органолептических и физико-химических показателей, а также микробиологической безопасности. Важным аспектом является определение допустимых уровней содержания консервантов и других добавок, что обеспечивает защиту здоровья потребителей.

Среди технических деталей, указанных в стандарте, особое внимание уделяется условиям испытаний, включая температурные режимы и сроки хранения образцов. Также предусмотрены классификации экстрактов в зависимости от их происхождения и способов получения. Измеряемые величины, такие как содержание сахаров, кислот и экстрактивных веществ, играют ключевую роль в оценке качества продукции и её соответствия установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей экстрактов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов. Стандарт обеспечивает единые подходы к контролю качества, что способствует улучшению взаимодействия между всеми участниками производственно-сбытовой цепи.

Практическое значение «ГОСТ 18078-72» заключается в повышении уровня безопасности и качества экстрактов, что в свою очередь влияет на здоровье потребителей. Стандарт способствует улучшению условий труда на производстве, поскольку четкие требования к качеству и безопасности облегчают работу контролирующих органов и производственных лабораторий. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и пересмотра норм, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям рынка и научным достижениям.