ГОСТ 18193-72 Соки из цитрусовых плодов. Технические условия (с Изменениями N 1-5)

Документ «ГОСТ 18193-72 Соки из цитрусовых плодов. Технические условия» устанавливает основные технические требования к сокам, получаемым из цитрусовых плодов, таких как апельсины, лимоны, грейпфруты и другие. Он применяется в производстве, переработке и контроле качества соков, обеспечивая соответствие продукции установленным стандартам. Стандарт охватывает как натуральные, так и концентрированные соки, регламентируя их состав, методы производства и упаковки.

Ключевыми аспектами документа являются требования к качеству сырья, методам его обработки, а также параметры, касающиеся органолептических и физико-химических свойств соков. В стандарт включены методы испытаний, позволяющие оценить содержание витаминов, кислот, сахаров и других компонентов, а также требования к микробиологическим показателям. Это обеспечивает высокое качество и безопасность конечного продукта для потребителя.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация соков по содержанию сока, наличию добавок и способу производства также имеет значительное значение. Измеряемые величины, такие как pH, содержание аскорбиновой кислоты и другие, играют ключевую роль в определении соответствия продукции стандарту.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей соков, научно-исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество пищевых продуктов. Стандарт служит основным ориентиром для обеспечения соблюдения требований к продукции и её безопасности, что особенно важно в условиях современного рынка.

Практическое значение «ГОСТ 18193-72» заключается в его влиянии на безопасность и качество соков, что напрямую сказывается на здоровье потребителей. Стандарт способствует улучшению условий труда на производстве, так как регламентирует использование безопасных методов обработки и упаковки. Кроме того, он обеспечивает совместимость продукции с международными стандартами, что важно для экспорта.

Изменения, внесённые в стандарт, включают уточнения в методах испытаний и обновления в требованиях к упаковке, что позволяет улучшить защиту продукции от внешних факторов и продлить срок её хранения. Эти дополнения направлены на повышение качества и безопасности соков, а также на улучшение условий их производства и реализации.