ГОСТ 26188-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Метод определения рН (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 26188-84 Продукты переработки плодов и овощей. Консервы мясные и мясорастительные. Метод определения рН с Изменением N 1» устанавливает методику определения уровня рН в мясных и мясорастительных консервах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и контроля качества данных продуктов, что является важным аспектом для производителей и контролирующих органов. Этот стандарт применяется в пищевой промышленности, где необходимо соблюдать требования к безопасности и качеству готовой продукции.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы испытаний, параметры, а также требования к условиям проведения измерений. Стандарт описывает процедуру подготовки проб, а также оборудование, необходимое для определения рН. Важными параметрами являются точность измерений и диапазон значений рН, что позволяет оценить стабильность и безопасность консервов в процессе хранения и реализации.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время, при которых проводятся измерения. Также регламентируются методы калибровки оборудования и проверки его работоспособности. Измеряемые величины, в данном случае рН, играют ключевую роль в оценке качества продуктов, так как уровень кислотности может влиять на срок хранения и органолептические свойства консервов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных и мясорастительных консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Использование данного метода позволяет производителям гарантировать соответствие своей продукции установленным нормам и требованиям, что в свою очередь способствует повышению доверия со стороны потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда в производственных условиях. Соблюдение данного ГОСТа помогает минимизировать риски, связанные с возможным ухудшением качества продукции, и обеспечивает совместимость с другими стандартами в области пищевой безопасности. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов измерений и обновления требований к оборудованию, что позволяет адаптировать его к современным условиям производства и контроля.