ГОСТ 29186-91 Пектин. Технические условия

Документ «ГОСТ 29186-91 Пектин. Технические условия» устанавливает требования к пектину, используемому в пищевой и фармацевтической промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности продукции, содержащей пектин, что имеет важное значение для здоровья потребителей. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до контроля качества готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения физико-химических свойств пектина, такие как содержание гелирующих веществ, кислотность и влажность. Также описываются требования к упаковке, хранению и транспортировке пектина, что способствует сохранению его свойств в течение всего срока годности. Стандарт включает методы испытаний, которые гарантируют соответствие продукции установленным нормам.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и время экстракции, а также классификации пектина в зависимости от его источника и способа получения. Измеряемые величины, такие как степень метоксилирования и вязкость, играют ключевую роль в оценке качества пектина. Эти параметры необходимы для определения его функциональных свойств в различных приложениях.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пектина, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки новых технологий и рецептур, обеспечивая совместимость продукции с действующими нормами и требованиями. Это способствует улучшению качества конечной продукции и повышению доверия со стороны потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда при производстве. Соответствие требованиям ГОСТ 29186-91 помогает предотвратить риски, связанные с использованием некачественного пектина, и обеспечивает защиту здоровья потребителей. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых характеристик, что позволяет более точно оценивать качество пектина.