ГОСТ Р 52183-2003 Консервы. Соки овощные. Сок томатный. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 52183-2003» устанавливает технические условия на производство и контроль качества томатного сока, который относится к категории овощных соков. Он применяется на всех этапах производства, начиная от первичных материалов и заканчивая готовой продукцией, и охватывает как промышленные, так и мелкие предприятия, занимающиеся производством соков.

Основные регламентируемые аспекты стандарта включают требования к сырью, технологии производства, упаковке, а также к методам испытаний и контроля качества. В документе прописаны параметры, такие как содержание сухих веществ, кислотность, органолептические характеристики и микробиологические показатели. Эти параметры являются критически важными для обеспечения безопасности и качества готового продукта.

Важные технические детали касаются условий испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях с соблюдением определённых методик. Стандарт также определяет классификации томатного сока по различным критериям, включая степень переработки и наличие добавок. Измеряемые величины, такие как pH и содержание витаминов, играют ключевую роль в оценке питательной ценности и безопасности продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей соков, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки внутренних правил качества на предприятиях и помогает в обеспечении соответствия продукции установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на защиту потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 52183-2003 способствует улучшению качества томатного сока, что в свою очередь повышает доверие со стороны потребителей и снижает риски, связанные с потреблением некачественной продукции. Кроме того, стандарт обеспечивает совместимость с международными нормами, что важно для экспорта.

В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и расширения требований к упаковке. Эти дополнения направлены на улучшение защиты продукта от внешних факторов и продление срока его хранения, что является важным аспектом в производстве консервированных продуктов.