Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 52466-2005 Зерно и продукты его переработки. Метод определения кислотного числа жира
ГОСТ Р 52466-2005
Группа С12
Н31
Н34
Н36
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ
Метод определения кислотного числа жира
Grain and grain products. Method for determination of acid number of fat
ОКС 67.060
ОКСТУ 9109
Дата введения 2007-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработки Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 002 "Зерно, продукты его переработки и маслосемена"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 декабря 2005 г. N 484-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на зерно и продукты его переработки: муку, крупу, зародышевые хлопья, отруби (далее - продукт) и устанавливает метод определения кислотного числа жира.
Сущность метода заключается в экстракции жира н-гексаном, последующем удалении растворителя, высушивании, взвешивании жира и титровании извлеченных свободных жирных кислот раствором КОН концентрации 0,1 моль/дм.
Диапазон измерений кислотного числа жира от 2 до 200 мг КОН на 1 г жира.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5223-99 Сита лабораторные для анализа зерновых культур. Технические требования
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 52466-2005» устанавливает метод определения кислотного числа жира в зерне и продуктах его переработки. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единообразия и достоверности результатов анализа, что имеет важное значение для контроля качества пищевых продуктов. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством и переработкой зерна, а также в лабораториях, проводящих соответствующие исследования.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методические указания по проведению испытаний, параметры, которые необходимо учитывать, и требования к оборудованию и реактивам. Метод определения кислотного числа жира включает в себя использование титрования и определение содержания свободных жирных кислот, что позволяет оценить степень окисления жиров и их пригодность для использования в пищевой промышленности.
Важные технические детали документа касаются условий испытаний, таких как температура, время реакции и объемы реактивов, что обеспечивает точность и воспроизводимость результатов. Также в стандарте указаны классификации жиров по их кислотному числу, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать качество сырья и готовой продукции. Измеряемыми величинами являются кислотное число, выраженное в миллиграммах KOH на грамм жира.
Целевая аудитория стандарта включает производителей, лаборатории, контролирующие органы и исследовательские учреждения, которые занимаются анализом жиров и их производных. Стандарт обеспечивает единые подходы к проведению испытаний, что способствует повышению качества продукции и безопасности её потребления. Важно отметить, что соблюдение данного стандарта позволяет снизить риски, связанные с использованием некачественного сырья в производстве.
Практическое значение «ГОСТ Р 52466-2005» заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда при работе с химическими реагентами. Стандарт способствует улучшению совместимости различных видов жиров и масел, используемых в пищевой промышленности. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методических рекомендаций и обновления перечня необходимых реактивов, что делает документ актуальным для современных условий производства.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 52467-2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения (Издание с Поправкой, с Изменением N 1)
ГОСТ Р 52469-2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Переработка птицы. Термины и определения
ГОСТ Р 52470-2005 Продукты пищевые. Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в алкогольной продукции (с Поправкой)
ГОСТ Р 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия (с Поправками)
МУ 2.6.1.579-96 Реконструкция средней накопленной в 1986-1995 г.г. эффективной дозы облучения жителей населенных пунктов Российской Федерации, подвергшихся радиоактивному загрязнению вследствие аварии на Чернобыльской АЭС в 1986 году
ГОСТ Р 52464-2005 Добавки вкусоароматические и пищевые ароматизаторы. Термины и определения (Издание с Изменением N 1)