ГОСТ Р 52466-2005 Зерно и продукты его переработки. Метод определения кислотного числа жира

Документ «ГОСТ Р 52466-2005» устанавливает метод определения кислотного числа жира в зерне и продуктах его переработки. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единообразия и достоверности результатов анализа, что имеет важное значение для контроля качества пищевых продуктов. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством и переработкой зерна, а также в лабораториях, проводящих соответствующие исследования.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методические указания по проведению испытаний, параметры, которые необходимо учитывать, и требования к оборудованию и реактивам. Метод определения кислотного числа жира включает в себя использование титрования и определение содержания свободных жирных кислот, что позволяет оценить степень окисления жиров и их пригодность для использования в пищевой промышленности.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, таких как температура, время реакции и объемы реактивов, что обеспечивает точность и воспроизводимость результатов. Также в стандарте указаны классификации жиров по их кислотному числу, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать качество сырья и готовой продукции. Измеряемыми величинами являются кислотное число, выраженное в миллиграммах KOH на грамм жира.

Целевая аудитория стандарта включает производителей, лаборатории, контролирующие органы и исследовательские учреждения, которые занимаются анализом жиров и их производных. Стандарт обеспечивает единые подходы к проведению испытаний, что способствует повышению качества продукции и безопасности её потребления. Важно отметить, что соблюдение данного стандарта позволяет снизить риски, связанные с использованием некачественного сырья в производстве.

Практическое значение «ГОСТ Р 52466-2005» заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда при работе с химическими реагентами. Стандарт способствует улучшению совместимости различных видов жиров и масел, используемых в пищевой промышленности. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методических рекомендаций и обновления перечня необходимых реактивов, что делает документ актуальным для современных условий производства.