ГОСТ Р 52790-2007 Сырки творожные глазированные. Общие технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ Р 52790 2007 Сырки творожные глазированные Общие технические условия с Изменением N 1» определяет общие технические условия для производства и контроля качества глазированных творожных сырков. Он направлен на обеспечение единых требований к продукции, что способствует улучшению ее качества и безопасности для потребителей. Стандарт применяется на всех этапах – от разработки рецептуры до упаковки готовой продукции.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как состав сырков, методы испытаний, параметры, влияющие на качество, а также требования к упаковке и маркировке. Установлены методики определения основных показателей, таких как влажность, массовая доля жира, содержание белка и другие важные характеристики. Эти параметры являются основными для оценки соответствия продукции установленным требованиям.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, находятся условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Также определены классификации сырков по различным критериям, включая содержание добавок и органолептические свойства. Измеряемые величины, такие как температура хранения и срок годности, играют значительную роль в обеспечении качества и безопасности продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей творожных сырков, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также органы, занимающиеся сертификацией и надзором за продуктами питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов и процедур, обеспечивающих соответствие продукции установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, повышает доверие потребителей. Соблюдение установленных норм способствует улучшению условий труда на производстве и снижению рисков, связанных с нарушением технологических процессов. Внесенные изменения в стандарт касаются уточнения требований к упаковке и срокам хранения, что позволяет адаптировать его к современным условиям рынка и потребительским запросам.