Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 52794-2007 Кофе жареный молотый. Метод определения массовой доли влаги при 103 °С
ГОСТ Р 52794-2007
(ИСО 11294:1994)
Группа Н39
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
КОФЕ ЖАРЕНЫЙ МОЛОТЫЙ
Метод определения массовой доли влаги при 103 °С
Roasted ground coffee. Method by determination of moisture content at 103 °C
ОКС 67.140.20
ОКСТУ 9109
Дата введения 2009-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением "Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии" Россельхозакадемии (ГНУ НИИПП и СПТ Россельхозакадемии) на основе аутентичного перевода стандарта, указанного в пункте 4, который выполнен ФГУП "СТАНДАРТИНФОРМ"
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 152 "Пищевые концентраты, натуральные ароматизаторы и красители"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25 декабря 2007 г. N 399-ст
4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандарту ИСО 11294:1994 "Кофе молотый жареный. Определение содержания влаги. Метод определения потери массы при 103 °С (стандартный метод)" (ISO 11294:1994 "Roasted ground coffee - Determination of moisture content - Method by determination of loss in mass at 103 °C (Routine method)". При этом дополнительные положения и требования, включенные в текст стандарта для учета потребностей национальной экономики Российской Федерации и особенностей российской национальной стандартизации, выделены в тексте стандарта курсивом.
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5-2004 (подраздел 3.5).
При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать сведения о соответствии ссылочных международных стандартов национальным стандартам Российской Федерации, использованным в настоящем стандарте в качестве нормативных ссылок, указанные в дополнительном приложении Б
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает стандартный метод определения массовой доли влаги в жареном молотом кофе при 103 °С.
Этот метод наиболее применим к дегазированному жареному молотому кофе, вследствие присутствия в нем летучих веществ, особенно углекислого газа, в изменяющихся количествах.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения (ИСО 5725-1:1994, IDТ)
ГОСТ Р ИСО 5725-2-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений (ИСО 5725-2:1994, IDT)
ГОСТ Р 52089-2003 Кофе. Термины и определения (ИСО 3509:1989 "Кофе и продукты его переработки. Словарь", MOD)
ГОСТ 15113.0-77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб
ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52089 и ИСО 3509 [1], а также следующий термин с соответствующим определением:
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 52794 2007 Кофе жареный молотый. Метод определения массовой доли влаги при 103 °С» устанавливает методику для определения содержания влаги в жареном молотом кофе. Он применяется в области пищевой промышленности, особенно в производстве и контроле качества кофе, для обеспечения соответствия продукции установленным стандартам. Данный стандарт необходим для поддержания высоких показателей качества и безопасности готового продукта.
Основное внимание в стандарте уделяется методам испытаний, которые позволяют точно измерять массовую долю влаги. Метод основан на сушке образца кофе при температуре 103 °С и последующем вычислении потерь массы. В документе регламентированы необходимые условия для проведения испытаний, такие как оборудование, используемое для сушки, и требования к образцам, что обеспечивает достоверность результатов.
Ключевыми параметрами, рассматриваемыми в ГОСТе, являются температура сушки, время проведения испытаний и допустимые пределы погрешности измерений. Стандарт также описывает процедуру подготовки образцов и требования к их хранению, что влияет на точность получаемых данных. Важно отметить, что соблюдение этих параметров позволяет минимизировать влияние внешних факторов на результаты испытаний.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кофе, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за качество и безопасность пищевых товаров. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует единообразию в оценке продукции на рынке.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество конечного продукта и безопасность для потребителей. Определение массовой доли влаги позволяет предотвратить порчу кофе, улучшить его вкусовые качества и увеличить срок хранения. Кроме того, соблюдение данного стандарта способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как позволяет оптимизировать процессы производства и контроля.
В текущей редакции документа не зафиксировано значительных изменений или дополнений, что подтверждает его стабильность и актуальность. Однако, как и любой стандарт, он может быть пересмотрен и обновлён в соответствии с новыми научными данными или изменениями в технологии производства, что необходимо учитывать при его применении.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 52804-2007 Защита бетонных и железобетонных конструкций от коррозии. Методы испытаний
ГОСТ Р 52805-2007 Обои стеклотканевые. Технические условия
ГОСТ Р 52829-2007 Продукты пищевые. Метод электронного парамагнитного резонанса для выявления радиационно-обработанных продуктов, содержащих кристаллический сахар
ГОСТ Р МЭК 60745-2-14-2007 Машины ручные электрические. Безопасность и методы испытаний. Часть 2-14. Частные требования к рубанкам
ГОСТ Р МЭК 60745-2-6-2007 Машины ручные электрические. Безопасность и методы испытаний. Часть 2-6. Частные требования к молоткам и перфораторам
ГОСТ Р ИСО 6486-1-2007 Посуда керамическая, стеклокерамическая и стеклянная столовая, используемая в контакте с пищей. Выделение свинца и кадмия. Часть 1. Метод испытания (с Поправкой)