Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53139-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение аскорбиновой кислоты ферментативным методом
ГОСТ Р 53139-2008
Группа Н59
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СОКИ И СОКОВАЯ ПРОДУКЦИЯ. ИДЕНТИФИКАЦИЯ
Определение аскорбиновой кислоты ферментативным методом
Juices and juice products. Identification. Determination of ascorbic acid by enzymatic method
ОКС 67.080
ОКСТУ 9109
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации (ГОУ ВПО МГУПП)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов" и Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации (ГОУ ВПО МГУПП)
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 568-ст
4 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения следующих международных (региональных) стандартов:
- CODEX-STAN 247-2005 "Единый стандарт на фруктовые соки и нектары" (CODEX-STAN 247-2005 "Codex general standard for fruit juices and nectars") в части требований к обеспечению качества, подлинности, необходимого состава и методов оценки показателей соков и нектаров;
- ИФУ N 5:2000 "Рекомендации к анализу витамина С" Сборник методов физико-химического анализа соков Международной федерации производителей фруктовых соков [IFU Recommendation No. 5, 2000 "Recommendations for Vitamin C Analysis", (International Federation of Fruit Juice Produces)]
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на соки и соковую продукцию, включая соки и соковую продукцию для детского питания, в т.ч. фруктовые и овощные соки, нектары, морсы и сокосодержащие напитки, фруктовые и овощные пюре, а также на концентрированные фруктовые и овощные соки, концентрированные морсы, концентрированные фруктовые и овощные пюре и устанавливает метод ферментативного определения массовой концентрации аскорбиновой кислоты (витамина С) в виде кислоты или ее соли. Диапазон определения массовой концентрации аскорбиновой кислоты составляет от 0,0003 до 0,2 г/дм включительно.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 245-76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный. Технические условия
ГОСТ 841-64* Реактивы. Кислота метафосфорная. Технические условия
______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ 841-76, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.
ГОСТ 1625-89 Формалин технический. Технические условия
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3652-69 Реактивы. Кислота лимонная моногидрат и безводная. Технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
ГОСТ 24363-80 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53139-2008» устанавливает методику идентификации аскорбиновой кислоты в соках и соковой продукции с использованием ферментативного метода. Он предназначен для применения в области контроля качества соков, обеспечивая надежные и воспроизводимые результаты анализа. Стандарт охватывает различные виды соковой продукции, включая фруктовые и овощные соки, что делает его актуальным для производителей и лабораторий, занимающихся их тестированием.
Ключевым аспектом данного стандарта является описание ферментативного метода, который позволяет точно определить содержание аскорбиновой кислоты в образцах. В документе регламентируются параметры испытаний, включая условия проведения анализа, необходимые реактивы и оборудование, а также порядок обработки полученных данных. Установленные требования способствуют унификации подходов к анализу и обеспечивают соответствие результатов международным стандартам.
Важные технические детали включают описание условий испытаний, таких как температура, время реакции и концентрация реагентов. Также рассматриваются методы калибровки и контроля качества, что позволяет обеспечить высокую точность измерений и минимизировать погрешности. Документ содержит рекомендации по классификации образцов и измеряемым величинам, что упрощает процесс анализа для специалистов в лабораториях.
Целевая аудитория стандарта включает производителей соков, исследовательские и контрольные лаборатории, а также органы государственного контроля, отвечающие за безопасность и качество продуктов питания. Стандарт предоставляет необходимую информацию для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям, что способствует повышению доверия потребителей к соковой продукции.
Практическое значение «ГОСТ Р 53139-2008» заключается в его влиянии на безопасность и качество соков, а также на охрану труда при проведении лабораторных анализов. Стандарт обеспечивает совместимость методов анализа с международными нормами, что может способствовать расширению экспортных возможностей для отечественных производителей. В последующих редакциях документа могут быть внесены изменения, касающиеся уточнения методов и условий проведения испытаний, что позволит улучшить его актуальность и применимость в современных условиях.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53138-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение ароматобразующих соединений методом хроматомасс-спектрометрии
ГОСТ Р 53137-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Общие положения
ОСТ 24.734.02 Экономайзеры чугунные блочные. Прокладки
ГОСТ Р 53086-2008 (ЕЭК ООН FFV-03:2003) Артишоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия
ГОСТ Р 53127-2008 Консервы. Огурцы, кабачки, патиссоны с зеленью в заливке. Технические условия
ГОСТ Р 53095-2008 Спирт винный. Технические условия