Главная

Документы

ГОСТ Р 53137-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Общие положения

Картотека документов

Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации

ГОСТ Р 53137-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Общие положения

ГОСТ Р 53137-2008

Группа Н54

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

СОКИ И СОКОВАЯ ПРОДУКЦИЯ

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Общие положения

Juices and juice products. Identification. General provisions

ОКС 01.140.30
03.120.10

03.120.20*

ОКСТУ 9109

_______________
* В ИУС 8-2009 ГОСТ Р 53137-2008 приводится с ОКС 67.080. -
Примечание изготовителя базы данных.

Дата введения 2010-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации (ГОУ ВПО МГУПП)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов" и Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации (ГОУ ВПО МГУПП)

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 566-ст

4 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения следующих международных (региональных) стандартов:

- CODEX-STAN 247-2005 "Единый стандарт на фруктовые соки и нектары" (CODEX-STAN 247-2005 "Codex general standard for fruit juices and nectars");

- CAC/RCP 20-1979 (изм.1-1985) "Свод правил о соблюдении принципов этики в международной торговле пищевыми продуктами" [CAC/RCP 20-1979 (Rev.1-1985) "Code of ethics for international trade in food"];

- CAC/GL 38-2001 (изм.1-2005) "Руководство по оформлению, выдаче и применению общих официальных сертификатов" [CAC/GL 38-2001 (Rev.1-2005) "Guidelines for generic official certificate formats and the production and issurance of certificates"];

- CAC/GL 60-2006 "Руководство по основным принципам прослеживаемости как средстве системы контроля и сертификации пищевых продуктов" (CAC/GL 60-2006 "Principles for traceability/Product tracing as a tool within a food inspection and certification system")

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на производимые и реализуемые на территории Российской Федерации соки и соковую продукцию, в том числе продукты для детского питания, функциональные продукты, а также на продукцию импортного производства и устанавливает общие положения, включающие правила проведения работ по идентификации и оформлению результатов. На основе положений настоящего стандарта могут быть разработаны национальные стандарты, своды правил, классификации и стандарты организаций, расширяющие процедуру идентификации и устанавливающие специальные требования для проведения идентификации отдельных групп соков и соковой продукции.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 3972-2005 Органолептический анализ. Методология. Метод исследования вкусовой чувствительности

ГОСТ Р ИСО 5492-2005 Органолептический анализ. Словарь

ГОСТ Р ИСО 5496-2005 Органолептический анализ. Методология. Обучение испытателей обнаружению и распознаванию запахов

ГОСТ Р ИСО 8589-2005 Органолептический анализ. Руководство по проектированию помещений для исследования

ГОСТ Р 50476-93 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания сорбиновой и бензойной кислот при их совместном присутствии

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53137-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Общие положения

Номер документа

53137-2008

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Заменен с 01.10.2019 на ГОСТ 34460-2018

Классификация ОКС

01 Общие положения. Терминология. Стандартизация. Документация 01.140 Информатика. Издательское дело

03 Социология. Услуги. Организация фирм и управление ими. Администрация. Транспорт 03.120 Качество

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53137-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Общие положения» устанавливает основные требования к идентификации соков и соковой продукции, а также определяет методы и процедуры, необходимые для обеспечения их соответствия установленным стандартам. Он применяется в производственной сфере, а также в лабораториях, занимающихся контролем качества соков и соковой продукции, и предназначен для производителей, исследовательских организаций и контролирующих органов.

Основные аспекты, регламентируемые данным стандартом, включают методы определения состава соков, параметры, влияющие на их качество, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает процедуры испытаний, которые должны проводиться для проверки соответствия продукции установленным нормам, включая методы анализа и измеряемые величины, такие как содержание витаминов, минералов и других питательных веществ.

Технические детали, указанные в документе, охватывают условия испытаний, включая температурные режимы, время хранения образцов и методы их подготовки. Классификация соков и соковой продукции также представлена с учетом различных видов и категорий, что позволяет более точно оценивать их качество и соответствие требованиям. Важным аспектом является также необходимость соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности, что способствует защите здоровья потребителей.

Целевая аудитория стандарта включает производителей соков, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией продукции. Стандарт обеспечивает единые подходы к идентификации и оценке соков, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение «ГОСТ Р 53137-2008» заключается в его влиянии на безопасность и качество соковой продукции, а также на охрану труда в процессе её производства. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с употреблением соков и соковой продукции, и обеспечивает их соответствие современным требованиям и ожиданиям потребителей. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции и научные достижения в области пищевой безопасности.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.