Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53138-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение ароматобразующих соединений методом хроматомасс-спектрометрии
ГОСТ Р 53138-2008
Группа Н59
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СОКИ И СОКОВАЯ ПРОДУКЦИЯ
ИДЕНТИФИКАЦИЯ
Определение ароматобразующих соединений методом хроматомасс-спектрометрии
Juices and juice products. Identification. Determination of aromatic substances and volatile flavour components by gas chromatographic-mass spectrometric method
ОКС 67.080
ОКСТУ 9109
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования Российской Федерации (ГОУ ВПО МГУПП) и Сергиев-Посадским филиалом ФГУ "Менделеевский ЦСМ" (Испытательный центр)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 093 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов" и Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования Российской Федерации (ГОУ ВПО МГУПП)
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 567-ст
4 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения следующих международных (региональных) стандартов:
- CODEX-STAN 247-2005 "Единый стандарт на фруктовые соки и нектары" (CODEX-STAN 247-2005 "Codex general standard for fruit juices and nectars") в части требований к обеспечению качества, подлинности, необходимого состава и методов оценки показателей соков и нектаров;
- CAC/GL 56-2005 "Продукты пищевые. Руководящие указания по применению метода хроматомасс-спектрометрии для идентификации, подтверждения и количественного определения остаточных количеств пестицидов" (CAC/GL 56-2005 "Guidelines on the use of mass spectrometry (MS) for identification, confirmation and quantative determination of residues") в части общих методологических требований к оборудованию для хроматомасс-спектрометрии и способам детекции
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на соки и соковую продукцию и устанавливает метод определения ароматобразующих соединений с применением газожидкостной хроматомасс-спектрометрии на разделяющих колонках с ахиральными и хиральными стационарными фазами или комбинацией ахиральных и хиральных фаз.
Массовые концентрации ароматобразующих веществ выражают в мкг/дм (
г/дм
) или мг/дм
, или мкг/кг (
г/кг), или мг/кг исследованного пищевого продукта.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 8.563-96 Государственная система обеспечения единства измерений. Методики выполнения измерений
ГОСТ Р ИСО 5725-2-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений
ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ Р ИСО/МЭК 17025-2006 Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий
ГОСТ Р 51398-99 Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения
ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53138-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение ароматообразующих соединений методом хроматомасс-спектрометрии» предназначен для установления требований к методам идентификации ароматических соединений в соках и соковой продукции. Он применяется в области пищевой промышленности, а также в лабораторной практике для анализа качества соков и определения их состава.
Основными аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы хроматомасс-спектрометрии, которые позволяют точно определять ароматообразующие соединения в соках. Стандарт описывает необходимые параметры для проведения анализа, включая выбор оборудования, условия испытаний и критерии оценки результатов. Также в документе указаны минимальные требования к точности и воспроизводимости получаемых данных.
Важными техническими деталями являются условия испытаний, такие как температура и давление, а также методы подготовки образцов. Измеряемыми величинами являются концентрации различных ароматических соединений, что позволяет проводить качественный и количественный анализ продукции. Стандарт также содержит рекомендации по классификации соков в зависимости от их ароматического профиля.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей соков, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также регулирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Использование стандарта способствует повышению качества соковой продукции, обеспечивая соответствие установленным нормам и требованиям.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество соков, а также на защиту прав потребителей. Применение методологии, описанной в ГОСТе, позволяет производителям улучшать свои продукты, а контролирующим органам — эффективно осуществлять мониторинг и контроль. В случае изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов анализа и повышения требований к точности измерений, что отражает современное состояние технологий и научных исследований в данной области.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53137-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Общие положения
ОСТ 24.734.02 Экономайзеры чугунные блочные. Прокладки
ОСТ 24.318.04 Экономайзеры чугунные блочные. Каретки. Трубы
ГОСТ Р 53139-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение аскорбиновой кислоты ферментативным методом
ГОСТ Р 53086-2008 (ЕЭК ООН FFV-03:2003) Артишоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия
ГОСТ Р 53127-2008 Консервы. Огурцы, кабачки, патиссоны с зеленью в заливке. Технические условия