ГОСТ Р 53587-2009 Колбасы вареные из конины. Технические условия

ГОСТ Р 53587-2009

Группа Н11

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КОЛБАСЫ ВАРЕНЫЕ ИЗ КОНИНЫ

Технические условия

Cooked sausages from horse-flesh. Specifications

ОКС 67.120.10
ОКП 92 1361

Дата введения 2011-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности им. В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. N 897-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты - вареные колбасы из конины, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок (далее по тексту - колбасы).

Требования к качеству колбас указаны в 5.2.1, к безопасности - в 5.2.2, 5.2.3, к маркировке - в 5.4, к упаковке - в 5.5.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 7218-2000* Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

_______________

* Вероятно ошибка оригинала. Следует читать ГОСТ Р ИСО 7218-2008. - Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хромотографии

ГОСТ Р 50453-92 (ИСО 937-78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)

ГОСТ Р 50454-92 (ИСО 3811-79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)

ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3565-75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51444-99 (ИСО 1841-2-96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53587-2009 Колбасы вареные из конины. Технические условия

Номер документа

53587-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53587 2009 Колбасы вареные из конины. Технические условия» определяет требования к производству, качеству и безопасности вареных колбас из конины. Он применяется на всех этапах — от производства и переработки до хранения и транспортировки, обеспечивая соответствие продукции установленным стандартам. Стандарт охватывает как сырьё, так и готовую продукцию, что позволяет обеспечить высокое качество и безопасность конечного продукта.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. В документе подробно описаны методы контроля, включая физико-химические и микробиологические исследования, которые необходимы для оценки соответствия колбас установленным нормам. Также указаны допустимые уровни различных показателей, таких как содержание влаги, жира и белка, что критически важно для обеспечения безопасности и качества продукции.

Технические детали стандарта включают условия испытаний, такие как температура и влажность, при которых проводятся анализы. Также предусмотрены классификации продукции в зависимости от её состава и способа приготовления, что позволяет производителям правильно позиционировать свои изделия на рынке. Измеряемые величины, указанные в стандарте, помогают в оценке соответствия продукции требованиям безопасности и качества.

Целевая аудитория данного документа включает производителей колбасных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, отвечающие за соблюдение санитарных норм и стандартов. Эти группы заинтересованы в получении точной информации о требованиях к продукции, что позволяет им эффективно выполнять свои функции и обеспечивать безопасность потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с потреблением колбасных изделий, а также обеспечивает защиту прав потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производстве, так как включает рекомендации по охране труда и санитарным нормам.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов испытаний или обновлённых требований к качеству. Эти изменения направлены на адаптацию стандарта к современным условиям производства и потребления, что позволяет поддерживать высокие стандарты качества и безопасности на рынке колбасных изделий из конины.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.