Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53665-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления сальмонелл
ГОСТ Р 53665-2009
Группа Н19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Метод выявления сальмонелл
Poultry meat, edible offal and ready-to-cook poultry meat. Method for detection of Salmonellae
ОКС 67.120.20
ОКСТУ 9209
Дата введения 2011-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ "ВНИИПП" Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. N 1030-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 8, 2012 год
Поправка внесена изготовителем базы данных
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы, а также жир-сырец птицы (далее - продукт) и устанавливает метод выявления сальмонелл (далее - бактерии рода Salmonella).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 7218-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р ИСО 11133-1-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления культуральных сред в лаборатории
ГОСТ Р 50396.0-92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартной безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартной безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53665-2009» регламентирует метод выявления сальмонелл в мясе птицы, субпродуктах и полуфабрикатах из мяса птицы. Он предназначен для использования на предприятиях мясной промышленности, а также в лабораториях, занимающихся контролем качества продуктов питания. Основная цель стандарта заключается в обеспечении безопасности пищевых продуктов и защите здоровья потребителей от инфекций, вызванных сальмонеллами.
Стандарт описывает методы отбора проб, их подготовку и анализ, а также установленные параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний. В документе указаны требования к условиям испытаний, включая температуру и время инкубации, а также методы идентификации и подтверждения наличия сальмонелл. Это обеспечивает единообразие и достоверность результатов, получаемых в различных лабораториях.
Среди ключевых аспектов, регламентируемых ГОСТом, выделяются процедуры, направленные на минимизацию риска перекрестного загрязнения и необходимость соблюдения правил асептики. Также в документе указаны критерии, по которым образцы могут быть классифицированы как положительные или отрицательные на наличие сальмонелл. Все эти аспекты способствуют повышению надежности контроля качества мяса птицы и его производных.
Целевой аудиторией данного стандарта являются производители мяса птицы, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за безопасностью пищевых продуктов. Применение данного ГОСТа способствует улучшению процессов контроля и обеспечивает соответствие продукции установленным санитарным нормам и требованиям безопасности.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к производителям. Кроме того, соблюдение данного ГОСТа может снизить риски возникновения вспышек инфекционных заболеваний, связанных с потреблением мяса птицы. Изменения и дополнения к стандарту, принятые после его утверждения, направлены на уточнение методов и улучшение их эффективности, что также способствует повышению уровня безопасности продукции.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53641-2009 Мясо и мясные продукты. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы, выраженной массовой долей фенола в колбасных изделиях из термически обработанных ингредиентов
ГОСТ Р 53588-2009 Колбасы полукопченые. Технические условия
ГОСТ Р 53582-2009 Грунты. Метод определения сопротивления сдвигу оттаивающих грунтов (Переиздание)
ГОСТ Р 53765-2009 Помет птицы. Сырье для производства органических удобрений. Технические условия
СТО НП "АВОК" 2.1-2008 Здания жилые и общественные. Нормы воздухообмена
ГОСТ Р ИСО 22310-2009 СИБИД. Информация и документация. Руководство для разработчиков стандартов, устанавливающих требования к управлению документами