ГОСТ Р 54683-2011 Овощи быстрозамороженные и их смеси. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 54683-2011» устанавливает общие технические условия для овощей быстрозамороженных и их смесей. Он предназначен для производителей, лабораторий, а также контролирующих органов, обеспечивая единые требования к качеству и безопасности продукции. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и направлен на упрощение процессов контроля и оценки соответствия замороженных овощей.

Основными аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В частности, документ описывает методы определения органолептических и физико-химических показателей, таких как вкус, цвет, содержание влаги и питательных веществ. Эти параметры являются ключевыми для оценки пригодности овощей к потреблению и их соответствия установленным нормам.

К важным техническим деталям стандарта относятся условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация овощей и смесей осуществляется по различным критериям, включая сорт, размер, форму и содержание добавок. Кроме того, документ содержит требования к хранению и транспортировке замороженных овощей, что способствует поддержанию их качества на всех этапах обращения.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение требований ГОСТ Р 54683-2011 способствует снижению рисков, связанных с потреблением замороженных овощей, а также повышает доверие потребителей к производителям. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда, обеспечивая безопасные условия работы для сотрудников, занимающихся производством и переработкой овощей.

В последующих редакциях и дополнениях к стандарту были уточнены некоторые методы испытаний и расширены требования к упаковке, что отражает современные тенденции в области пищевой безопасности. Эти изменения направлены на улучшение контроля качества и соответствия продукции современным требованиям рынка. Таким образом, ГОСТ Р 54683-2011 представляет собой важный инструмент для обеспечения высоких стандартов в производстве и продаже замороженных овощей.