Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54894-2012 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение общего диоксида серы ферментативным методом
ГОСТ Р 54894-2012
Группа Н59
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ
Определение общего диоксида серы ферментативным методом
Fruit and vegetable products. Determination of total sulphur dioxide by enzymatic method
ОКС 67.080, 67.050
ОКСТУ 9109
Дата введения 2013-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН некоммерческой организацией "Российский союз производителей соков" (РСПС) при участии ОАО "Вимм-Билль-Данн"
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 апреля 2012 г. N 50-ст
4 В настоящем стандарте учтены отдельные нормативные положения метода NMKL-135:1990* "Метод ферментативного определения сульфитов (общего диоксида серы)" (Скандинавский комитет по анализу пищевых продуктов) [NMKL-135:1990 "Sulphite. Enzymatic determination in foods" (Nordic Committee on Food Analysis - NMKL)
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки фруктов и овощей в части: фруктовые и овощные соки, нектары, морсы и сокосодержащие напитки, фруктовые и овощные концентрированные соки, пюре и концентрированные пюре, морсы и концентрированные морсы (далее - соковая продукция), соковую продукцию из фруктов и овощей обогащенную и для детского питания, компоты, кисели, в т.ч. из сушеных фруктов (сухофруктов), джемы, повидло, варенья, сушеные фрукты, и устанавливает метод ферментативного определения массовой концентрации или массовой доли общего диоксида серы.
Диапазон измерений массовой концентрации (массовой доли) общего диоксида серы от 10 до 500 мг/дм (млн
).
Пределы обнаружения для конкретных видов продуктов переработки фруктов и овощей приведены в таблице 3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ Р 12.1.019-2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ Р 51940-2002 Соки фруктовые и овощные. Метод определения D-яблочной кислоты
ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ Р 52467-2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54894 2012» устанавливает метод определения общего диоксида серы в продуктах переработки фруктов и овощей с использованием ферментативного метода. Он предназначен для применения в области контроля качества пищевых продуктов, обеспечивая единую методологию для лабораторий и предприятий, занимающихся переработкой фруктов и овощей. Стандарт способствует повышению надежности результатов анализов и улучшению качества продукции.
Ключевыми аспектами документа являются описания методов, используемых для определения диоксида серы, а также параметры, которые должны быть соблюдены в процессе испытаний. Стандарт включает в себя требования к реактивам, оборудованию и условиям проведения анализа, что позволяет обеспечить воспроизводимость и точность результатов. В частности, документ регламентирует подготовку образцов и проведение измерений в соответствии с установленными протоколами.
Важные технические детали включают рекомендации по условиям испытаний, таким как температура, время реакции и объемы используемых реагентов. Также в стандарте определяются критерии классификации продукции по содержанию диоксида серы, что позволяет производителям и контролирующим органам осуществлять мониторинг качества и безопасность пищевых продуктов. Измеряемыми величинами являются концентрация диоксида серы в образцах, что критично для соблюдения норм безопасности.
Целевая аудитория документа включает производителей продуктов переработки, лаборатории, осуществляющие анализы, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества и безопасности. Стандарт способствует унификации подходов к контролю качества, что важно для поддержания конкурентоспособности на рынке и защиты интересов потребителей.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда и здоровье потребителей. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с превышением допустимых норм диоксида серы, и обеспечивает совместимость с международными стандартами. Изменения или дополнения к стандарту, если они имеются, касаются уточнения методов и параметров, что позволяет улучшить его актуальность и соответствие современным требованиям.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54895-2012 Зерно. Метод определения натуры (с Поправкой)
ГОСТ Р 50588-2012 Пенообразователи для тушения пожаров. Общие технические требования и методы испытаний (с Поправкой)
ГОСТ Р 54905-2012 Препараты ферментные. Методы определения ферментативной активности "бета"-глюканазы (с Поправкой)
ГОСТ 31430-2011 (EN 13820:2003) Изделия теплоизоляционные, применяемые в строительстве. Метод определения содержания органических веществ (с Поправкой)
ГОСТ EN 1604-2011 Изделия теплоизоляционные, применяемые в строительстве. Метод определения стабильности размеров при заданной температуре и влажности (Переиздание)
ГОСТ EN 1607-2011 Изделия теплоизоляционные, применяемые в строительстве. Метод определения прочности при растяжении перпендикулярно к лицевым поверхностям