Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 55624-2013 Десерты взбитые замороженные фруктовые, овощные и фруктово-овощные. Технические условия
ГОСТ Р 55624-2013
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ДЕСЕРТЫ ВЗБИТЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ФРУКТОВЫЕ, ОВОЩНЫЕ И ФРУКТОВО-ОВОЩНЫЕ
Технические условия
Desserts fruit, vegetable and fruit-and-vegetable frozen whipped. Specifications
ОКС 67.080.01
ОКП 91 6571
Дата введения 2014-07-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом холодильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии) и Союзом мороженщиков России
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 сентября 2013 г. N 1124-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на взбитые замороженные фруктовые, овощные и фруктово-овощные десерты (далее - десерты), предназначенные для непосредственного употребления в пищу.
Требования безопасности изложены в 5.2.7, 5.2.8, требования к качеству - в 5.2.1-5.2.6, к маркировке - в 5.5.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50962-96 Посуда и изделия хозяйственного назначения из пластмасс. Общие технические условия
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes
ГОСТ Р 51934-2002 Повидло. Технические условия
ГОСТ Р 52060-2003 Патока крахмальная. Общие технические условия
ГОСТ Р 52175-2003 Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 55624 2013» устанавливает технические условия для производства взбитых замороженных десертов на основе фруктов и овощей, а также их комбинированных вариантов. Он предназначен для применения в сфере пищевой промышленности, где важна стандартизация качества и безопасности продуктов. Стандарт охватывает как производителей, так и лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также органы сертификации и надзора.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к составу, технологии производства, а также к органолептическим и физико-химическим показателям готовой продукции. В частности, документ описывает методы испытаний, включая анализ текстуры, вкуса и аромата, а также параметры, такие как содержание влаги, сахарозы и кислотности. Эти требования направлены на обеспечение высокого качества и безопасности конечного продукта.
Стандарт также включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний. В частности, он определяет методы отбора проб, условия хранения и транспортировки образцов, а также спецификации для измеряемых величин. Классификация продуктов по категориям и подкатегориям, а также указания по маркировке и упаковке обеспечивают единообразие и прозрачность в производственном процессе.
Целевая аудитория стандарта включает производителей замороженных десертов, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соблюдения норм и стандартов. Данный документ служит основой для обеспечения соответствия продукции современным требованиям безопасности и качества, что в свою очередь способствует повышению доверия потребителей к продуктам на рынке.
Практическое значение «ГОСТ Р 55624 2013» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение данного стандарта способствует улучшению условий труда на производстве, минимизации рисков для здоровья потребителей и обеспечению совместимости продуктов с другими видами пищевых товаров. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения требований к ингредиентам и методов контроля, что позволяет адаптировать документ к современным условиям рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 55623-2013 Бронеодежда. Методы испытаний
ГОСТ Р 55622-2013 Системы безопасности комплексные. Стволы гидравлические лафетные с дистанционным управлением. Общие технические условия (Переиздание)
Изменение N 1 ГОСТ Р 53861-2010 Продукты диетического (лечебного и профилактического) питания. Смеси белковые композитные сухие. Общие технические условия
ГОСТ Р 55625-2013 Льды сладкие пищевые. Технические условия
ГОСТ Р 8.735.2-2013 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Государственная поверочная схема для средств измерений содержания органических компонентов в жидких и твердых веществах и материалах. Передача единиц от государственного первичного эталона на основе жидкостной и газовой хромато-масс-спектрометрии с изотопным разбавлением и гравиметрии
ГОСТ 18690-2012 Кабели, провода, шнуры и кабельная арматура. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение (с Поправкой)