Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 56579-2015 Полуфабрикаты мясосодержащие рубленые для детского питания. Технические условия
ГОСТ Р 56579-2015
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ РУБЛЕНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Технические условия
Semi-prepared meat-contained ground products for children nutrition. Specifications
ОКС 67.120.10
ОКПД 210.86.10.640
Дата введения 2016-07-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Федеральным Государственным Бюджетным Научным Учреждением "Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности имени В.М.Горбатова"(ФГБНУ "ВНИИМП им.В.М.Горбатова")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25 сентября 2015 г. N 1372-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясосодержащие рубленые полуфабрикаты в охлажденном и замороженном состоянии, предназначенные для питания детей старше полутора лет, старше трех лет и старше шести лет в организованных коллективах и для реализации в торговле и сети общественного питания, с массовой долей мясных ингредиентов не менее 40% (далее - полуфабрикаты).
Для питания детей предназначаются следующие полуфабрикаты:
- старше полутора лет: биточки "Цветик" и "Маугли", тефтели с рисом, тефтели с перловкой, фрикадельки "Карапуз" и "Гномик", кнели "Детские", котлеты мясо-овощные;
- старше трех лет: котлета "Для гамбургера "Классная" и котлета "Для чизбургера "Детская", голубцы ленивые "Детские", котлеты мясо-картофельные, биточки "Карапуз", "Гномик", "Тимка";
- старше шести лет: котлеты пониженной калорийности "Детские", биточки пониженной калорийности "Детские", тефтели пониженной калорийности "Детские", фрикадельки пониженной калорийности "Детские".
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 1721-85 Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия
ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
ГОСТ 1724-85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
ГОСТ 1760-2014 Подпергамент. Технические условия
ГОСТ ISO 1841-2-2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов
ГОСТ 3034-75 Крупа овсяная. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 56579-2015» устанавливает технические условия для полуфабрикатов мясосодержащих рубленых, предназначенных для детского питания. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества продукции, а также в создании единой системы требований к данным полуфабрикатам. Стандарт применяется на всех этапах производства, от получения сырья до реализации готовой продукции, что позволяет гарантировать соответствие установленным нормам.
Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы контроля качества, параметры безопасности и требования к упаковке и маркировке. В документе описаны конкретные методы испытаний, которые должны быть применены для оценки organoleptic, физико-химических и микробиологических показателей. Также предусмотрены требования к содержанию питательных веществ, таких как белки, жиры и углеводы, что важно для формирования рациона детей.
Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура хранения и срок годности, а также классификацию полуфабрикатов по различным категориям в зависимости от их состава и назначения. Измеряемые величины, такие как уровень микробной обсемененности, должны соответствовать установленным нормам, что обеспечивает безопасность продукции для потребителей. Стандарт также регламентирует методы отбора проб и процедуры их анализа.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных полуфабрикатов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Эти группы заинтересованы в соблюдении норм и требований, установленных документом, для обеспечения безопасности и качества детского питания. Стандарт также может быть полезен для образовательных учреждений, занимающихся подготовкой специалистов в области пищевой промышленности.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, что, в свою очередь, способствует здоровью детей. Соблюдение требований ГОСТ Р 56579-2015 позволяет снизить риски, связанные с потреблением некачественной продукции, а также повышает доверие потребителей к производителям. В документе учтены современные тенденции и изменения в области детского питания, что делает его актуальным и востребованным.
В последующих редакциях документа были учтены изменения, касающиеся новых методов контроля и актуализированы требования к ингредиентам, что позволяет производителям соответствовать современным стандартам качества. Эти дополнения способствуют улучшению процессов производства и повышению уровня безопасности полуфабрикатов, что является важным аспектом в сфере детского питания.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 56578-2015 Головки шлифовальные. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ 33488-2015 Продукция парфюмерно-косметическая. Общие критерии обоснованности информации для потребителя в части заявленных потребительских свойств (Переиздание)
ГОСТ 22690-2015 Бетоны. Определение прочности механическими методами неразрушающего контроля (с Поправкой)
ГОСТ Р 56580-2015 Молоко питьевое для питания беременных и кормящих женщин. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 56581-2015 Консервы мясорастительные кусковые для детского питания. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 56585-2015 Пигменты для бетонов и строительных растворов. Общие технические условия