ГОСТ 3948-2016 Филе рыбы мороженое. Технические условия

ГОСТ 3948-2016

Группа Н24

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ФИЛЕ РЫБЫ МОРОЖЕНОЕ

Технические условия

Frozen fillet of fish. Specifications

МКС 67.120.30

Дата введения 2018-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГБНУ "ВНИРО"), Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Полярный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии им.Н.М.Книповича" (ФГБНУ "ПИНРО")

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 27 июля 2016 г. N 89-П)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Казахстан	KZ	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт
Таджикистан	TJ	Таджикстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 7 сентября 2016 г. N 1068-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 3948-2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2018 г.

5 ВЗАМЕН ГОСТ 3948-90

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на мороженое филе из рыб всех семейств (далее - мороженое филе), предназначенное для пищевых целей.

Настоящий стандарт не распространяется на мороженое филе рыбы, изготовляемое по ГОСТ 32006, ГОСТ 33282, а также на филе хрящевых рыб.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 3948-2016 Филе рыбы мороженое. Технические условия

Номер документа

3948-2016

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 3948 2016 Филе рыбы мороженое Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности мороженого филе рыбы, предназначенного для потребления. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает различные виды рыбы, используемой в пищевой промышленности. Основное назначение документа заключается в обеспечении единства требований к продукции, что способствует защите интересов потребителей и производителей.

В стандарте регламентируются методы отбора проб, испытаний и оценки качества мороженого филе рыбы. Описаны параметры, такие как содержание влаги, жирности, белка, а также требования к organoleptic свойствам, включая вкус, запах и цвет. Установлены предельные значения для химических и микробиологических показателей, что позволяет контролировать безопасность и качество продукции на всех этапах производства и реализации.

Документ также включает информацию о классификации мороженого филе рыбы по различным категориям в зависимости от его качества и обработки. Условия испытаний и методы измерения параметров подробно описаны, что обеспечивает достоверность результатов. Важно отметить, что стандарт включает требования к упаковке и маркировке, что способствует правильному информированию потребителей о продукте.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мороженого филе рыбы, лаборатории, проводящие испытания, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в сфере пищевой безопасности. Применение данного стандарта позволяет производителям гарантировать высокое качество своей продукции, что, в свою очередь, способствует повышению доверия со стороны потребителей.

Практическое значение «ГОСТ 3948 2016» заключается в его влиянии на безопасность и качество мороженого филе рыбы, а также в обеспечении совместимости продукции с международными стандартами. Стандарт способствует охране труда, так как четко определяет требования к условиям производства, минимизируя риски для работников. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и оценки качества, что позволяет адаптироваться к современным требованиям рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.