ГОСТ Р 702.1.004-2020 Российская система качества. Консервы рыбные натуральные. Потребительские испытания

Документ «ГОСТ Р 702 1 004 2020» устанавливает требования к качеству и безопасности рыбных консервов, производимых в Российской Федерации. Он предназначен для применения на всех этапах жизненного цикла продукции, начиная от её производства и заканчивая реализацией потребителям. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении соответствия продукции установленным требованиям, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности российских производителей на рынке.

В документе регламентируются методы проведения потребительских испытаний, параметры, которые необходимо оценивать, а также требования к упаковке и маркировке рыбных консервов. Ключевыми аспектами являются оценка organoleptic характеристик, таких как вкус, запах, цвет и текстура, а также физико-химические показатели, включая содержание влаги, соли и жира. Стандарт также описывает процедуры контроля качества на различных этапах производства, что позволяет выявлять и устранять несоответствия на ранних стадиях.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура хранения и сроки годности, а также классификации консервов в зависимости от их состава и способа приготовления. Измеряемые величины и методы их определения подробно описаны в документе, что обеспечивает единообразие и воспроизводимость результатов испытаний. Это позволяет лабораториям и производителям уверенно проводить контроль качества и соответствия своей продукции установленным нормам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбных консервов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует внедрению системы управления качеством и повышению уровня безопасности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество рыбных консервов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением пищевых продуктов, а также улучшает условия труда на производстве за счёт стандартизации процессов. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, направлены на уточнение методов испытаний и улучшение требований к упаковке, что отражает актуальные тенденции в области пищевой безопасности и защиты прав потребителей.